Wat is niet -gesulfureerde melasse?
Niet -gesulfureerde melasse is een soort melasse die niet is behandeld met zwaveldioxide. Zwaveldioxide is een conserveermiddel dat soms wordt toegevoegd aan melasse. Melasse komt in drie graden - mild, donker en zwarte strap. Alle drie de cijfers zijn beschikbaar als gesulfureerd of ongesteld. De aanwezigheid van zwaveldioxide in de melasse heeft geen invloed op het gebruik ervan bij het koken of bakken.
Melasse wordt geproduceerd tijdens de verwerking van suikerriet. De suikerriet wordt gepureerd om sap uit de pulp te extraheren en het sap wordt vervolgens verwarmd om de natuurlijke suikers te scheiden. Het sap dat blijft na de eerste verwarming en verwijdering van suiker is een lichte, milde melasse. Als het resterende sap een tweede keer wordt verwarmd, is de vloeistof die blijft na de tweede verwijdering van suiker donkere melasse. Blackstrap -melasse wordt gevormd na de derde cyclus van verwarming en het verwijderen van suiker uit het suikerrietsap.
volwassen, rijpe suikerriet produceert melasse met het hoogste suikergehalte. OntkoppelenGefureerde melasse is gemaakt van deze oudere suikerriet. Het hoge suikergehalte van dit type melasse werkt als een natuurlijk conserveermiddel. Melasse geproduceerd uit jonge suikerriet heeft een lager suikergehalte. Zwaveldioxide wordt toegevoegd aan melasse geproduceerd uit jonge suikerriet om als conserveermiddel te fungeren en bederf te helpen voorkomen.
Veel voedingsmiddelen die fruitproducten bevatten, bevatten zwaveldioxide als conserveermiddel. Dit conserveermiddel wordt ook in veel wijnen gevonden. Zwaveldioxide wordt voor de meeste mensen als een veilig additief beschouwd. Sommige mensen zijn echter allergisch voor sulfieten in elke vorm en kunnen ernstige of levensbedreigende reacties hebben met blootstelling aan zwaveldioxide. Mensen die gevoelig zijn voor sulfieten, moeten niet -gesulfureerde melasse gebruiken in plaats van de gesulfureerde vorm.
gesulfureerde en niet -gesulfureerde melasse zijn uitwisselbaar in koken en bakken. Beide soorten melasse voegen een duidelijke, zoete smaak toe aan veel voedselS. Alle drie de kwaliteiten melasse bevatten belangrijke voedingsstoffen, maar Blackstrap -melasse bevat aanzienlijke hoeveelheden. Het bevat calcium, magnesium en kalium. Blackstrap -melasse bevat ook mangaan, ijzer en koper en wordt soms verkocht als een gezondheidssupplement.
melasse wordt ook geproduceerd uit suikerbieten. Dit type melasse wordt niet behandeld met zwaveldioxide. Suikerbietmelasse kan extra ingrediënten bevatten die worden toegevoegd tijdens de verwerking, waardoor het een minder pure vorm van melasse is. Er is een verschil in smaak van suikerbieten melasse in vergelijking met melasse gemaakt van suikerriet. Bieten melasse wordt meestal gebruikt als een additief in diervoeding.