¿Qué es una tarta de huevo?
Una tarta de huevo es un pequeño postre de pastelería considerado un elemento básico en algunas cocinas mundiales, incluidas Portugal y China. Un tipo de tarta de crema de huevo bien conocido se conoce como Dan Tat , que generalmente se hace con una mezcla de relleno de yema de huevo, leche y azúcar, así como aromatizantes variados. Este tipo de tarta de natillas se puede encontrar en muchas panaderías chinas, así como en restaurantes de dim sum. El horneado al estilo portugués tiene una versión algo diferente de la tarta de huevo. Esta versión se llama A Pastel de Nata , y generalmente se realiza con un método de mezcla de crema de crema diferente y un tiempo de cocción un poco más largo.
Muchas recetas de tarta de huevo se pueden rastrear hasta las adaptaciones chinas de mediados del siglo XX de algunas tartas europeas. El contacto comercial frecuente entre Hong Kong y Gran Bretaña y Portugal condujo al intercambio de ideas de cocina. Algunos panaderos de Hong Kong comenzaron a abrir pasteles de estilo occidental para atraer a los clientes europeos visitantes. Muchos agregaron sus propios saborizantes a la tradiciónL llenado de merengue. Los panaderos experimentaron con extracto de té verde y piezas de los nidos salivales del pájaro Swiftlet que se consideran un manjar chino.
La corteza de la tarta de huevo chino Dan Tat generalmente está hecha de hojaldres mezcladas con manteca en lugar de otros tipos de acortamiento. Algunos cocineros caseros que desean hacer esta receta sin el alto contenido de grasa usan mantequilla o margarina como alternativa. Otras versiones de las tartas de huevo se hacen con masa de pastelería de cortocirconita que el panadero se forma al rodar por primera vez cantidades iguales de acortamiento y harina de uso múltiple antes de agregar agua fría como agente unido. Estas tartas no se elevan y se expanden cuando se hornean como es el caso con Puff Haztry, y a menudo no son tan populares entre los clientes de panadería china que prefieren una corteza más ligera.
portugueses pastel de nata Las tartas de huevo generalmente se caracterizan por su azúcar y azúcarTops costras que a veces son similares en apariencia a creme brulee . Los panaderos generalmente usan azúcar alimentado y canela molida como acabado para estas tartas. Algunos también usan un método diferente para preparar el relleno de tarta de huevo mezclando los ingredientes en un recipiente de baño de agua hirviendo conocido como A Bain Marie . Este tipo de olla a menudo permite una mayor cantidad de control sobre la temperatura de cocción y puede producir relleno de crema de crema con una textura más cuajada.