계란 타르트는 무엇입니까?

계란 타르트는 포르투갈과 중국을 포함한 몇몇 글로벌 요리에서 필수품으로 간주되는 작은 생과자 디저트입니다. 잘 알려진 계란 커스터드 타르트는 dan tat 로 알려져 있으며, 일반적으로 달걀 노른자, 우유 및 설탕의 충전 혼합물과 다양한 향료로 만들어집니다. 이 유형의 커스터드 타르트는 많은 중국 빵집과 딤섬 레스토랑에서 찾을 수 있습니다. 포르투갈 스타일의 베이킹은 달걀 타르트와 다소 다른 점이 있습니다. 이 버전은 파스텔 데 나타 (Pastel de Nata)라고하며, 일반적으로 다른 커스터드 혼합 방법과 약간 더 긴 요리 시간으로 만들어졌습니다. 홍콩과 영국과 포르투갈 사이의 빈번한 무역 접촉으로 인해 요리 아이디어가 교환되었습니다. 일부 홍콩 베이커는 유럽 방문을 유치하기 위해 서부 스타일의 생과자 상점을 개설하기 시작했습니다. 많은 사람들이 전통에 자신의 풍미를 더했습니다L 머랭 필링. 베이커는 녹차 추출물과 중국의 진미로 간주되는 스위프트 조류의 타액 둥지 조각을 실험했습니다.

dan tat 중국 계란 타르트의 빵 껍질은 일반적으로 다른 종류의 단축 대신 라드에서 혼합 된 퍼프 페이스트리로 만들어집니다. 고지방 함량 없이이 레시피를 만들고자하는 일부 가정 요리사는 버터 나 마가린을 대안으로 사용합니다. 계란 타르트의 다른 버전은 냉수를 결합제로 첨가하기 전에 동일한 양의 단축 및 다목적 밀가루를 처음으로 롤링하여 빵집이 형성하는 짧은 크러스트 생과자 반죽으로 만들어집니다. 이 타르트는 퍼프 페이스트리의 경우와 같이 구운 경우 상승하고 확장되지 않으며, 가벼운 빵 껍질을 선호하는 중국 베이커리 고객에게는 인기가 없습니다.

포르투갈어 Pastel de Nata 달걀 타르트는 일반적으로 갈색과 설탕으로 특징 지어집니다.때로는 크림 Brulee 과 외관이 비슷한 빵 탑. 베이커는 일반적 으로이 타르트의 마무리로 구동되는 설탕과 지상 계피를 사용합니다. 일부는 또한 bain marie 로 알려진 끓는 워터 욕조 용기에 성분을 혼합하여 달걀 타르트 충전을 준비하는 다른 방법을 사용합니다. 이런 종류의 요리 냄비는 종종 요리 온도에 대한 더 많은 양의 제어를 허용하며 더욱 묻힌 질감으로 커스터드 채우기를 생성 할 수 있습니다.