Co to jest tarta jajka?

Tarta jajowa jest małym deserem ciasta uważanym za podstawę w kilku globalnych kuchniach, w tym w Portugalii i Chinach. Jeden dobrze znany rodzaj kremu jajowego znany jest jako dan tat , który zwykle jest wykonany z wypełniającej mieszaniny żółtka, mleka i cukru, a także różnorodnych aromatów. Ten rodzaj tarty kremowej można znaleźć w wielu chińskich piekarniach, a także w restauracjach dim sum. Pieczenie w stylu portugalskim ma nieco inne spojrzenie na tarta jajka. Ta wersja nazywa się Pastel de Nata i zwykle jest wykonana z innej metody mieszania kremu i nieco dłuższym czasem gotowania.

Wiele przepisów na jaja można prześledzić do chińskich chińskich europejskich tarty. Częste kontakty handlowe między Hongkongu a Wielką Brytanią i Portugalią doprowadziły do ​​wymiany pomysłów kuchni. Niektórzy piekarze z Hongkongu zaczęli otwierać sklepy z ciasta w stylu zachodnim, aby przyciągnąć odwiedzających europejskich klientów. Wielu dodało oba własne aromaty do tradycjiL Nadzienie beza. Bakers eksperymentowali z ekstraktem zielonej herbaty i kawałkami gniazd ślinowych ptaka Swiftlet, które są uważane za chińskie przysmak.

Skorupa Dan Tat chińska tarta jaja jest zwykle wytwarzana z ciasta zabranego zmieszanego z smalec zamiast innych rodzajów skracania. Niektórzy domowe kucharze, którzy chcą wykonać ten przepis bez wysokiej zawartości tłuszczu, używają masła lub margaryny jako alternatywy. Inne wersje tarty jaj są wykonane z ciasta ciasta krótkiego, które piekarz tworzy, najpierw tocząc równe ilości skracania i mąkę uniwersalną razem przed dodaniem zimnej wody jako środka wiążącego. Tarty te nie rosną i nie rozszerzają się, gdy są upieczone, jak ma to miejsce w przypadku ciasta zabrania, i często nie są tak popularne wśród chińskich klientów piekarni, którzy wolą lżejszą skórkę.

Portugalskie pastel de NATA tarty jaja zazwyczaj charakteryzują się brązowym i cukrowymSkorupone blaty, które czasem mają wygląd pod względem wyglądu do creme brulee . Piekarze zazwyczaj wykorzystują zasilany cukier i mielony cynamon jako wykończenie tych tarty. Niektórzy stosują również inną metodę przygotowywania napełniania tarty jajowej poprzez mieszanie składników w wrzącej pojemnika do kąpieli wodnej znanej jako Bain Marie . Ten rodzaj garnka do gotowania często pozwala na większą kontrolę nad temperaturą gotowania i może dać napełnianie kremu z bardziej zsiadkowaną teksturą.