¿Qué es una yema de huevo?
Una yema de huevo es la parte central de un huevo de pájaros, que está diseñado para proporcionar nutrientes a un pollo en desarrollo antes de que eclosione. Las yemas son comúnmente muy altas en una serie de vitaminas y minerales, lo que los convierte en una fuente de alimento envidiable para los humanos, así como muchos otros animales. La gran mayoría de los huevos que llegan a los mercados humanos no están fertilizados, lo que significa que están libres de cualquier embrión. En la mayoría de los casos, las yemas son de color amarillo o naranja.
Lugar en biología
Todas las especies de aves se reproducen a través de la colocación de huevos, y la yema juega un papel fundamental para ayudar a desarrollar pollitos a crecer. El pollo embrionario generalmente se desarrolla al lado o en la parte superior de la yema, y es capaz de extraer nutrientes y sustento que lo apoyen hasta que sea lo suficientemente fuerte como para salir del caparazón.
Atributos nutricionales
Los beneficios nutricionales específicos de las yemas de huevo varían según su tamaño y tipo, pero todos están llenos de proteínas y vitaminas. La mayoría de ARE alto en vitaminas A, D y E, aunque las vitaminas B a veces también están presentes. Los minerales esenciales como el folato, el calcio y el hierro también suelen ser parte de la mezcla.
Como fuente de alimento
Los mismos nutrientes que ayudan a las aves bebés a desarrollar también pueden ayudar a una variedad de otros animales, y la rica yema es lo que hace que los huevos sean una fuente de alimento deseable. Los zorros y las serpientes son ladrones de huevos bien conocidos en las casas de gallina y sus alrededores, y los animales de todas las variedades comen huevos de pájaros que se encuentran en la naturaleza.
La mayoría de los cultivos humanos también premian los huevos. La cocción occidental generalmente se enfoca en los huevos de gallina, pero casi cualquier tipo de huevo de pájaros es comestible. Las yemas de huevo de avestruz, codorniz y paloma se usan como fuentes de alimentos y aditivos de recetas en muchas partes del mundo.
posibles desventajas
A pesar de los beneficios de las yemas de huevo, la mayoría de los expertos en salud recomiendan consumirlos solo con moderación debido a lo altos en los que tienden a estar encolesterol. El colesterol, una sustancia presente en la sangre, no es necesariamente mala, pero demasiado puede causar una serie de problemas de salud, principalmente relacionados con el corazón. El consumo regular de las yemas de huevo a menudo está relacionado con el "colesterol alto", una condición médica que a menudo requiere medicamentos para corregir.
Usos culinarios
Hay muchas formas de cocinar yemas de huevo. Simplemente hirviendo los huevos enteros suele ser el método más simple, aunque la lucha o la fritura también son alternativas populares. Estas preparaciones generalmente usan tanto la yema de huevo como las membranas claras que lo rodean, generalmente conocidas como la blanca de huevo .
Interacción con claras de huevo
Las claras de huevo contienen pocos de los beneficios nutritivos que hacen las yemas, pero, sin embargo, son útiles para muchos proyectos de hornear y cocinar debido a su consistencia suave y aceitosa. Algunas recetas requieren que la yema se separe de los blancos, generalmente por razones de densidad. Satimas, souffles y sauc gruesosEs como Hollandaise comúnmente usa yemas de forma aislada. Algunos pasteles y pasteles más complejos requieren que la yema de huevo se separe del blanco mientras ensambla los ingredientes, incluso si ambos se usan finalmente.
Cosméticos y científicos usos
Las yemas de huevo también pueden tener un lugar fuera de la cocina, particularmente cuando se trata de cosméticos. El cabello enjuague con la yema de huevo es creído para mejorar el brillo y la elasticidad, por ejemplo, y aplicar yemas batidas a la piel es un remedio doméstico común para la piel seca o irritada.
Las yemas de huevo también se pueden usar en la industria farmacéutica o en otros esfuerzos de investigación científica. La consistencia uniforme de la yema lo convierte en una superficie ideal sobre la cual probar diferentes interacciones moleculares y patrones de crecimiento.