Was ist ein Eigelb?
Ein Eigelb ist der zentrale Teil eines Vogeleis, das einem sich entwickelnden Küken Nährstoffe zur Verfügung stellt, bevor es schlüpft. Das Eigelb ist in einer Reihe von Vitaminen und Mineralien häufig sehr hoch, was sie zu einer beneidenswerten Nahrungsquelle für Menschen sowie viele andere Tiere macht. Die überwiegende Mehrheit der Eier, die es auf menschliche Märkte schaffen, sind unerfachtlich, was bedeutet, dass sie frei von Embryonen sind. In den meisten Fällen haben Eigelb gelb oder orangefarben.
Ort in Biologie
Alle Vogelarten reproduzieren sich durch das Verlegen von Eiern, und das Eigelb spielt eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung von Küken zum Wachstum. Das embryonale Küken entwickelt sich typischerweise neben oder auf dem Eigelb und kann Nährstoffe und Nahrung extrahieren, die es unterstützen, bis es stark genug ist, um aus der Hülle auszubrechen.
Ernährungsattribute
Die spezifischen Ernährungsvorteile von Eigelb variieren je nach Größe und Typ, aber alle sind mit Protein und Vitaminen gepackt. Die meisten ARE hohe Vitamine A, D und E, obwohl manchmal auch die B -Vitamine vorhanden sind. Wesentliche Mineralien wie Folsäure, Kalzium und Eisen sind normalerweise ebenfalls Teil der Mischung.
als Nahrungsquelle
Die gleichen Nährstoffe, die Babyvögeln helfen, können auch einer Reihe anderer Tiere helfen, und das reiche Eigelb macht Eier zu einer wünschenswerten Nahrungsquelle. Füchse und Schlangen sind bekannte Eierdiebe in und um Häuser, und Tiere aller Sorten essen Vogeleier in freier Wildbahn.
Die meisten menschlichen Kulturen preisen auch Eier. Die westliche Küche konzentriert sich typischerweise auf Hühnereier, aber fast jede Art von Vogelei ist essbar. In vielen Teilen der Welt werden Strauß-, Wachtel- und Taube Eigelb als Nahrungsquellen und Rezeptzusatzstoffe verwendet.
Mögliche Nachteile
Trotz der Vorteile von Eigelbs Eigelb empfehlen die meisten Gesundheitsexperten, sie nur in Maßen zu konsumieren, weil sie dazu neigen, sich in der Tendenz zu befindenCholesterin. Cholesterin, eine im Blut vorhandene Substanz, ist nicht unbedingt schlecht - aber zu viel davon kann eine Reihe von Gesundheitsproblemen verursachen, die hauptsächlich mit dem Herzen zusammenhängen. Der regelmäßige Verbrauch von Eigelb ist häufig mit „hohem Cholesterinspiegel“ verbunden, einer Krankheit, die häufig Medikamente zur Korrektur erfordert.
kulinarische Verwendung
Es gibt viele Möglichkeiten, Eigelb zu kochen. Das einfache Kochen von Eiern ist normalerweise die einfachste Methode, obwohl das Krampfen oder Braten auch beliebte Alternativen sind. Diese Vorbereitungen verwenden normalerweise sowohl das Eigelb als auch die klaren Membranen, die es umgeben, normalerweise als das Ei -Weiße bezeichnet.
Wechselwirkung mit Eiweiß
Eiweiß enthalten nur wenige der Nährstoffvorteile, die Eigelb, sind jedoch aufgrund ihrer reibungslosen, fettigen Konsistenz für viele Back- und Kochprojekte nützlich. Einige Rezepte erfordern, dass das Eigelb von den Weißen getrennt wird, normalerweise aus Dichtegründen. Pudding, Souffles und dicke SaucES wie Hollandaise verwenden üblicherweise isoliert. Einige komplexere Kuchen und Gebäck erfordern, dass das Eigelb vom Weiß während der Montage der Zutaten getrennt wird, auch wenn beide letztendlich verwendet werden.
Kosmetische und wissenschaftliche Verwendungen
Eigelb können auch einen Platz außerhalb der Küche haben, insbesondere wenn es um Kosmetika geht. Das Spülen von Haaren mit Eigelb wird von vielen angenommen, um beispielsweise Glanz und Elastizität zu verbessern, und das Auftragen von geschlagenem Eigelb auf die Haut ist ein häufiges Hausmittel gegen trockene oder gereizte Haut.
Eigelb können auch in der Pharmaindustrie oder in anderen wissenschaftlichen Forschungsbemühungen eingesetzt werden. Die gleichmäßige Konsistenz des Eigelbs macht es zu einer idealen Oberfläche, auf der verschiedene molekulare Wechselwirkungen und Wachstumsmuster getestet werden können.