Wie werden Gurken zu Gurken?
Gurken werden durch einen Prozess namens Wickling, mit dem seit mindestens 2.000 v. Chr. eine breite Auswahl an Lebensmitteln erhalten bleibt. Das Eincken fermentiert Lebensmittel mit nützlichen Bakterien für Geschmack und bewahrt sie auch in einer sauren Lösung, damit sie nicht schlecht werden. Eingelegte Lebensmittel dauern bis zu einem Jahr, wenn sie ordnungsgemäß behandelt werden, und können in einer Reihe von Gerichten verwendet werden, normalerweise als Gewürze. Technisch gesehen kann sich das Wort „Gurke“ auf jedes eingelegte Essen beziehen, aber in Nordamerika denken die meisten Menschen an Gurkengurken, wenn die Gurken diskutiert werden. Eine Reihe von Bedingungen müssen erfüllt sein, wenn Gurken ein Gurken werden. Andernfalls können die eingelegten Gurken gefährlich zu essen sein, da sich möglicherweise schlechte Bakterien gebildet haben. Aus diesem Grund sollten Menschen, die beabsichtigen, zu Hause zu gehen, sicherzustellen, dass sie wissen, was sie tun. Viele Köche ziehen es vor, zu kaufenBereits hergestellte Gurken, um das Risiko einer durch Lebensmittel getragenen Krankheiten zu vermeiden, und jeder Behälter mit eingelegten Lebensmitteln sollte verworfen werden, wenn der Deckel konvex geworden ist oder wenn Schimmelpilze erscheint, da dies anzeigt, dass er nicht richtig behandelt oder versiegelt wurde.
Die Wahl erfordert gewissenhaft saubere Bedingungen und sehr frisches Obst. Im Idealfall sollten die Früchte innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte eingelegt werden, und nicht, bevor sie sorgfältig gewaschen werden und im Fall von Gurken beschnitten werden. Gurken werden auf zwei verschiedene Arten, nachdem sie zum Einlegen verarbeitet wurden. Gurkengurken werden auch mit einer besonderen Gurkensorte hergestellt, nicht mit regulären Tischgurken. Diese Sorte hat eine konsistente Größe und eine knobige Textur, die den Verbrauchern der ganzen Gurken vertraut sein kann.
Der erste Weg, um Gurkengurken herzustellen, ist die klassische Wickling -Technik, die mit einem Prozess namens Anaerobe Fermentation beginnt. Die Gurken sind völligEingetaucht in eine Salzlösung mit einem Ackensalz, zu dem andere ganze frische Gewürze wie Senfkörner, Kreuzkümmel oder Dill gehören können. Normalerweise werden die Gurken gewichtet, so dass sie vollständig untergetaucht bleiben und die Salzlake regelmäßig überflogen und abgerundet wird. Sobald alle Gurken vollständig fermentiert sind, sind sie in mehreren Änderungen von frisch sauberem Wasser eingeweicht, um Salz zu extrahieren. Wenn die Gurken in Scheiben geschnitten werden sollen, erfolgt das Schneiden, nachdem die Fermentation abgeschlossen ist.
Nach der Fermentation werden die Gurken in einer sauren Essiglösung aufbewahrt, die sie davon abhält, schlecht zu werden, und der letzte Schritt ist, der erforderlich ist, um Gurken zu Gurken zu machen. Das Wickeln von Essig hat einen Säuregehalt von mindestens 5%und hält schlechte Bakterien in Schach. Einige Menschen überspringen den Fermentationsschritt und ein Wickeln von Gurken direkt in der Essiglösung. Wenn Gurken ein Gurken werden, werden sie in sterilen Gläser versiegelt, die durch den Warmwasser -Konservenprozess pasteurisiert werden, um das Gemüse davon abzuhaltenaus. Diese Gläser halten normalerweise ungefähr ein Jahr an einem kühlen, trockenen Ort und sollten nach dem Öffnen gekühlt werden.