오이는 어떻게 피클이됩니까?

오이는 기원전 2,000 년 이후 광범위한 음식을 보존하는 데 사용 된 산세라고하는 과정을 통해 피클이됩니다. 산세는 풍미를 위해 유익한 박테리아로 식품을 발효시키고 산성 소금물 용액으로 보존하여 나쁘지 않도록합니다. 절인 식품은 제대로 처리 할 때 최대 1 년 동안 지속되며 다양한 요리, 일반적으로 조미료로 사용할 수 있습니다. 기술적으로“피클”이라는 단어는 절인 음식을 언급 할 수 있지만, 북아메리카에서는 피클이 논의 될 때 오이 피클을 생각합니다.

절인 절인은 약간의 훈련이 필요하기 때문에 절인 음식이 나빠질 수 있으므로 약간의 훈련이 필요합니다. 오이가 피클이되면 여러 조건이 충족되어야합니다. 그렇지 않으면, 절인 오이는 나쁜 박테리아가 형성되었을 수 있기 때문에 먹는 것이 위험 할 수 있습니다. 이런 이유로 집에서 피클을하려는 사람들은 자신이하고있는 일을 알고 있는지 확인해야합니다. 많은 요리사들이 구매를 선호합니다음식이 부드러운 질병의 위험을 피하기 위해 이미 피클을 만들었고, 뚜껑이 볼록한 경우, 곰팡이가 나타나면 곰팡이가 나타나지 않으면 절인 식품 용기를 폐기해야합니다.

산세는 엄청나게 깨끗한 조건과 매우 신선한 과일이 필요합니다. 이상적으로, 과일은 수확 후 24 시간 이내에 절인되어야하며, 조심스럽게 씻기 전과 오이의 경우 트림이 다릅니다. 오이는 산세가 처리 된 후 두 가지 다른 방식으로 피클이됩니다. 오이 피클은 또한 일반 테이블 오이가 아닌 특수한 오이로 만들어졌습니다. 이 품종은 일관된 크기와 곤경에 처한 질감을 가지고 있으며 전체 피클 소비자에게 친숙 할 수 있습니다.

오이 피클을 만드는 첫 번째 방법은 고전적인 산세 기술이며, 이는 혐기성 발효라는 과정으로 시작합니다. 오이는 전적으로입니다절인 소금으로 만든 소금물에 잠긴 것은 겨자 씨앗, 커민 또는 딜과 같은 다른 신선한 향신료를 포함 할 수 있습니다. 일반적으로, 오이는 가중치가 무게가되어 완전히 잠긴 상태로 유지되며 소금물은 주기적으로 삐걱 거리고 얹어집니다. 모든 피클이 완전히 발효되면, 소금을 추출하기 위해 신선한 깨끗한 물의 몇 가지 변화에 담근다. 피클을 얇게 썰면 발효가 완료된 후 슬라이싱이 완료됩니다.

발효 후, 피클은 산성 식초 용액에 저장되어 나빠지는 것을 막고 오이를 피클로 만드는 데 필요한 마지막 단계입니다. 절인 식초의 산 함량은 5%이상이며 나쁜 박테리아를 막아냅니다. 어떤 사람들은 발효 단계를 건너 뛰고 식초 용액에서 오이를 직접 소아합니다. 오이가 피클이되면 야채가 가로 지르기 위해 온수 통조림 공정을 통해 저온 살균 된 멸균 항아리에 밀봉됩니다.끄다. 이 항아리는 보통 시원한 건조한 곳에서 약 1 년 동안 유지되며 개봉 후 냉장 보관해야합니다.