계란 노른자는 무엇입니까?

계란 노른자는 새 달걀의 중심 부분으로, 해치기 전에 발달하는 병아리에게 영양분을 제공하도록 설계되었습니다. 노른자는 일반적으로 다수의 비타민과 미네랄에서 매우 높기 때문에 다른 많은 동물뿐만 아니라 인간에게도 부러워 할 수있는 음식 공급원이됩니다. 인간 시장에 그것을 만드는 대다수의 계란은 수정되지 않으므로 배아가 없음을 의미합니다. 대부분의 경우 노른자는 노란색 또는 주황색입니다.

생물학의 장소

모든 조류 종은 계란을 쌓아서 번식하며, 노른자는 병아리가 자라도록 돕는 데 중추적 인 역할을합니다. 배아 병아리는 일반적으로 노른자 옆이나 꼭대기에 발달되며 껍질에서 벗어날 수있을 정도로 강할 때까지 영양분과 생계를 추출 할 수 있습니다.

영양 속성

계란 노른자의 특정 영양 적 이점은 크기와 유형에 따라 다르지만 모두 단백질과 비타민으로 가득 차 있습니다. 대부분의 ARB 비타민도 때때로 존재하지만 비타민 A, D 및 E가 높습니다. 엽산, 칼슘 및 철과 같은 필수 미네랄은 일반적으로 혼합의 일부입니다.

식품 공급원

아기 조류가 발달하는 데 도움이되는 동일한 영양소는 다양한 동물을 도울 수 있으며 풍부한 노른자는 계란을 바람직한 음식 공급원으로 만듭니다. 여우와 뱀은 암탉 집 안팎에서 잘 알려진 달걀 도둑이며 모든 품종의 동물은 야생에서 발견되는 새 알을 먹습니다.

대부분의 인간 문화는 또한 계란을 상출합니다. 서양 요리는 일반적으로 닭 계란에 중점을 두지 만 거의 모든 종류의 새 달걀은 식용입니다. 타조, 메추라기 및 비둘기 계란 노른자는 세계 여러 지역에서 식품 공급원 및 레시피 첨가제로 사용됩니다.

가능한 다운 사이드

계란 노른자의 이점에도 불구하고 대부분의 건강 전문가들은 얼마나 높은 경향이 있기 때문에 적당히 소비하는 것이 좋습니다.콜레스테롤. 혈액에 존재하는 물질 인 콜레스테롤은 반드시 나쁘지는 않지만 너무 많은 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 계란 노른자의 정기적 인 소비는 종종“높은 콜레스테롤”과 관련이 있으며, 이는 종종 수정을 위해 약물이 필요한 의학적 상태입니다.

요리 용도

달걀 노른자를 요리하는 많은 방법이 있습니다. 스크램블링이나 튀김도 인기있는 대안이지만 계란 전체를 끓이는 것은 일반적으로 가장 간단한 방법입니다. 이 제제는 일반적으로 계란 노른자와 주변을 둘러싼 투명한 막 모두를 사용합니다.

달걀 흰자위와의 상호 작용

계란 흰자위에는 노른자가하는 영양가가 거의 포함되어 있지만 그럼에도 불구하고 부드럽고 기름진 일관성으로 인해 많은 베이킹 및 요리 프로젝트에 유용합니다. 일부 레시피는 일반적으로 밀도의 이유로 노른자가 백인과 분리되어야합니다. 커스터드, 수플레 및 두꺼운 소송Hollandaise와 같은 ES는 일반적으로 노른자를 분리하여 사용합니다. 더 복잡한 케이크와 페이스트리는 계란 노른자가 흰색과 분리되어있어 성분을 조립하는 동안 흰색으로 분리되어야합니다.

화장품 및 과학적 용도

egg 노른자는 특히 화장품과 관련하여 부엌 외부에있는 곳이있을 수 있습니다. 계란 노른자로 머리카락을 헹구는 많은 사람들이 예를 들어 광택과 탄력성을 향상시키는 것으로 여겨지며 피부에 구타 노른자를 적용하는 것은 건조하거나 자극적 인 피부에 대한 일반적인 가정 요법입니다.

계란 노른자는 제약 산업이나 다른 과학 연구 노력에서도 사용될 수 있습니다. 노른자의 일관성은 다른 분자 상호 작용과 성장 패턴을 테스트하는 이상적인 표면입니다.