Hva er en eggeplomme?
En eggeplomme er den sentrale delen av et fugleegg, som er designet for å gi næringsstoffer til en utviklende kylling før det klekkes. Krupper er ofte veldig høye i en rekke vitaminer og mineraler, noe som gjør dem til en misunnelsesverdig matkilde for mennesker så vel som mange andre dyr. De aller fleste eggene som gjør det til menneskelige markeder er ufruktet, noe som betyr at de er fri for embryoer. I de fleste tilfeller er eggeplommer gule eller oransje i fargen.
Plasser i biologi
Alle fuglearter reproduserer gjennom legging av egg, og eggeplommen spiller en sentral rolle i å hjelpe til med å utvikle kyllinger til å vokse. Den embryonale kyllingen utvikler seg vanligvis ved siden av eller på toppen av eggeplommen, og er i stand til å trekke ut næringsstoffer og næring som vil støtte den til den er sterk nok til å bryte ut av skallet.
Ernæringsattributter
De spesifikke ernæringsmessige fordelene med eggeplommer varierer avhengig av størrelse og type, men alle er fullpakket med protein og vitaminer. De fleste ARE høyt i vitamin A, D og E, selv om B -vitaminene noen ganger også er til stede. Viktige mineraler som folat, kalsium og jern er vanligvis en del av blandingen, også.
som matkilde
De samme næringsstoffene som hjelper babyfugler med å utvikle seg, kan også hjelpe en rekke andre dyr, og den rike eggeplommen er det som gjør egg til en ønskelig matkilde. Rever og slanger er kjente eggetyver i og rundt hønsehus, og dyr av alle varianter spiser fugleegg som finnes i naturen.
De fleste menneskelige kulturer premier også egg. Vestlig matlaging fokuserer vanligvis på kyllingegg, men nesten alle slags fugleegg er spiselig. Struts, vaktel og due eggeplommer brukes som matkilder og oppskriftstilsetningsstoffer i mange deler av verden.
Mulige ulemper
Til tross for fordelene med eggeplommer, anbefaler de fleste helseeksperter å konsumere dem bare i moderasjon på grunn av hvor høye de har en tendens til å være ikolesterol. Kolesterol, et stoff som er til stede i blodet, er ikke nødvendigvis dårlig - men for mye av det kan forårsake en rekke helseproblemer, mest relatert til hjertet. Regelmessig forbruk av eggeplommer er ofte knyttet til "høyt kolesterol", en medisinsk tilstand som ofte krever medisiner for å rette opp.
Kulinariske bruksområder
Det er mange måter å lage eggeplommer på. Bare kokende egg er vanligvis den enkleste metoden, selv om kryptering eller steking også er populære alternativer. Disse preparatene bruker vanligvis både eggeplommen og de klare membranene som omgir den, vanligvis referert til som eggehvite .
interaksjon med eggehviter
eggehviter inneholder få av de ernæringsmessige fordelene som eggeplommer gjør, men er likevel nyttige for mange baking og matlagingsprosjekter på grunn av deres glatte, fete konsistens. Noen oppskrifter krever at eggeplommen skilles fra de hvite, vanligvis av tetthetsgrunner. Vaniljesaus, souffles og tykk saukEs som hollandaise bruker ofte eggeplommer isolert. Noen mer komplekse kaker og kaker krever at eggeplommen skilles fra det hvite mens de monterer ingrediensene, selv om begge til slutt brukes.
Kosmetisk og vitenskapelig bruk
eggeplommer kan også ha et sted utenfor kjøkkenet, spesielt når det gjelder kosmetikk. Å skylle hår med eggeplomme antas av mange å forbedre glans og elastisitet, for eksempel, og å bruke bankede eggeplommer på huden er et vanlig hjemmemedisin for tørr eller irritert hud.
eggeplommer kan også brukes i legemiddelindustrien eller i andre vitenskapsforskningsinnsatser. Egergens jevn konsistens gjør det til en ideell overflate å teste forskjellige molekylære interaksjoner og vekstmønstre.