Qu'est-ce qu'un jaune d'oeuf?
Un jaune d'oeuf est la partie centrale d'un œuf d'oiseaux, qui est conçu pour fournir des nutriments à un poussin en développement avant qu'il n'éclose. Les jaunes sont généralement très élevés dans un certain nombre de vitamines et de minéraux, ce qui en fait une source alimentaire enviable pour les humains ainsi que de nombreux autres animaux. La grande majorité des œufs qui se rendent sur les marchés humains ne sont pas fécondés, ce qui signifie qu'ils sont exempts d'embryons. Dans la plupart des cas, les jaunes sont de couleur jaune ou orange.
Place en biologie
Toutes les espèces d'oiseaux se reproduisent par la ponte des œufs, et le jaune joue un rôle pivot en aidant le développement des poussins à se développer. Le poussin embryonnaire se développe généralement à côté ou au-dessus du jaune et est capable d'extraire les nutriments et la subsistance qui le soutiendront jusqu'à ce qu'il soit suffisamment fort pour sortir de la coquille.
Attributs nutritionnels
Les avantages nutritionnels spécifiques des jaunes d'œufs varient en fonction de leur taille et de leur type, mais tous sont remplis de protéines et de vitamines. La plupart des armesE élevé en vitamines A, D et E, bien que les vitamines B soient parfois également présentes. Les minéraux essentiels comme le folate, le calcium et le fer font généralement partie du mélange.
en tant que source de nourriture
Les mêmes nutriments qui aident les oiseaux les bébés à se développer peuvent également aider une gamme d'autres animaux, et le jaune riche est ce qui fait des œufs une source de nourriture souhaitable. Les renards et les serpents sont des voleurs d'œufs bien connus dans et autour des poules, et les animaux de toutes les variétés mangent des œufs d'oiseaux trouvés dans la nature.
La plupart des cultures humaines accordent également des œufs. La cuisson occidentale se concentre généralement sur les œufs de poulet, mais presque n'importe quelle sorte d'oeuf d'oiseaux est comestible. L'autruche, les cailles et les jaunes d'œufs de colombe sont utilisées comme sources alimentaires et additifs de recettes dans de nombreuses parties du monde.
Derres possibles
Malgré les avantages des jaunes d'oeuf, la plupart des experts en santé recommandent de les consommer uniquement avec modération en raison de leur hauteurcholestérol. Le cholestérol, une substance présente dans le sang, n'est pas nécessairement mauvais - mais trop peut causer un certain nombre de problèmes de santé, principalement liés au cœur. La consommation régulière de jaunes d'oeufs est souvent liée à un «cholestérol élevé», une condition médicale qui nécessite souvent des médicaments pour corriger.
Utilisations culinaires
Il existe de nombreuses façons de cuire les jaunes d'oeufs. Les œufs bouillés simplement entiers sont généralement la méthode la plus simple, bien que la brouillage ou la friture soient également des alternatives populaires. Ces préparatifs utilisent généralement à la fois le jaune d'oeuf et les membranes claires qui l'entourent, généralement appelé blanc d'oeuf .
Interaction avec les blancs d'oeufs
Les blancs d'oeufs contiennent peu des avantages nutritifs que font les jaunes, mais sont néanmoins utiles pour de nombreux projets de cuisson et de cuisson en raison de leur consistance lisse et gras. Certaines recettes nécessitent que le jaune soit séparé des Blancs, généralement pour des raisons de densité. Custards, souffles et sauc épaisES comme la hollandaise utilise généralement des jaunes isolément. Certains gâteaux et pâtisseries plus complexes nécessitent que le jaune d'oeuf soit séparé du blanc tout en assemblant les ingrédients, même si les deux sont finalement utilisés.
Utilisations cosmétiques et scientifiques
Les jaunes d'oeufs peuvent également avoir un endroit à l'extérieur de la cuisine, en particulier en ce qui concerne les cosmétiques. On pense que beaucoup sur les cheveux avec du jaune d'oeuf croient que beaucoup améliorent la brillance et l'élasticité, par exemple, et appliquer des jaunes battus sur la peau est un remède domestique commun pour la peau sèche ou irritée.
Les jaunes d'oeufs peuvent également être utilisés dans l'industrie pharmaceutique ou dans d'autres efforts de recherche scientifique. La cohérence uniforme du jaune en fait une surface idéale sur laquelle tester différentes interactions moléculaires et schémas de croissance.