Co to jest żółtka?
Żółtko jaja jest centralną częścią jaja ptaków, które zostało zaprojektowane w celu dostarczania składników odżywczych rozwijającej się pisklęcia, zanim się wykluje. Żółko są zwykle bardzo wysokie w wielu witaminach i minerałach, co czyni je godnym pozazdroszczenia źródłem pożywienia dla ludzi, a także wielu innych zwierząt. Zdecydowana większość jaj, które trafiają na rynki ludzkie, jest niezapłodniona, co oznacza, że są wolne od zarodków. W większości przypadków żółtka mają kolor żółty lub pomarańczowy.
miejsce w biologii
Wszystkie gatunki ptaków rozmnażają się przez układanie jaj, a żółtka odgrywa kluczową rolę w rozwoju piskląt w rozwoju. Embrialna laska zwykle rozwija się obok żółtka lub na szczycie żółtka i jest w stanie wydobyć składniki odżywcze i utrzymanie, które będą go wspierać, aż będzie wystarczająco silne, aby wyrwać się ze skorupy.
Atrybuty żywieniowe
Specyficzne korzyści żywieniowe żółtka jaj są różne w zależności od ich wielkości i rodzaju, ale wszystkie są pełne białka i witamin. Większość arE Wysoko w witaminach A, D i E, chociaż czasami występują witaminy B. Niezbędne minerały, takie jak folian, wapń i żelazo, są zwykle również częścią mieszanki.
jako źródło żywności
Te same składniki odżywcze, które pomagają rozwijać ptaki dla dzieci, mogą również pomóc szeregu innych zwierząt, a bogaty żółtka sprawia, że jaja jest pożądanym źródłem pożywienia. Lisy i węże są znanymi złodziei jaj w domach panienkowych i wokół nich, a zwierzęta wszystkich odmian jedzą jaja ptaków znalezione na wolności.
Większość ludzkich kultur również nagradza jaja. Zachodnie gotowanie zazwyczaj koncentruje się na jajach kurze, ale prawie każde ptak jaja jest jadalne. Zakryki strusia, przepiórki i gołębia są używane jako źródła żywności i dodatki przepisów w wielu częściach świata.
możliwe wady
Pomimo zalet żółtka jaj większość ekspertów zdrowotnych zaleca spożywanie ich tylko z umiarem ze względu na to, jak wysoko są wcholesterol. Cholesterol, substancja obecna we krwi, niekoniecznie jest zła - ale zbyt wiele z nich może powodować szereg problemów zdrowotnych, głównie związanych z sercem. Regularne spożywanie żółtek jaj jest często powiązane z „wysokim poziomem cholesterolu”, co często wymaga leku w celu skorygowania.
Kulinarne zastosowania
Istnieje wiele sposobów gotowania żółtka. Po prostu gotowanie jaj jest zwykle najprostszą metodą, chociaż popularne są również popularne alternatywy. Te preparaty zwykle korzystają zarówno z żółtka jaj, jak i otaczające go przezroczyste błony, zwykle określane jako białko jaja .
interakcja z białkami
Białe jaja zawierają niewiele korzyści odżywczych, jakie robią żółtka, ale mimo to są przydatne w wielu projektach pieczenia i gotowania ze względu na ich gładką, tłustą konsystencję. Niektóre przepisy wymagają oddzielenia żółtka od białych, zwykle ze względów gęstości. Krem, sufle i gęste saucEs jak Hollandeza często używają żółtka w izolacji. Niektóre bardziej złożone ciasta i wypieki wymagają oddzielenia żółtka jaja od białej podczas montażu składników, nawet jeśli oba są ostatecznie używane.
Zastosowania kosmetyczne i naukowe
Żółko jaj mogą również mieć miejsce poza kuchnią, szczególnie jeśli chodzi o kosmetyki. Płukanie włosów żółtkiem jajowym jest na przykład, aby poprawić połysk i elastyczność, a nakładanie ubitych żółtka na skórę jest wspólnym domowym środkiem na suchą lub podrażnioną skórę.
Żółko jaj mogą być również stosowane w branży farmaceutycznej lub w innych przedsięwzięciach badań naukowych. Nawet spójność żółtka sprawia, że jest to idealna powierzchnia, na której można testować różne interakcje molekularne i wzorce wzrostu.