Wat is een eierdooier?
Een eierdooier is het centrale deel van een vogelei, dat is ontworpen om voedingsstoffen te leveren aan een zich ontwikkelende kuiken voordat het uitkomt. Yolks zijn meestal erg hoog in een aantal vitamines en mineralen, waardoor ze een benijdenswaardige voedselbron voor mensen en vele andere dieren zijn. De overgrote meerderheid van de eieren die de menselijke markten bereiken, is onbevrucht, wat betekent dat ze vrij zijn van embryo's. In de meeste gevallen zijn dooiers geel of oranje van kleur.
plaats in biologie
Alle vogelsoorten reproduceren zich door het leggen van eieren en de dooier speelt een cruciale rol bij het helpen ontwikkelen van kuikens om te groeien. Het embryonale kuiken ontwikkelt zich meestal naast of bovenop de dooier en is in staat om voedingsstoffen en voedsel te extraheren die het zullen ondersteunen totdat het sterk genoeg is om uit de schaal te breken.
Nutritional Attributes
De specifieke voedingsvoordelen van eidooiers variëren afhankelijk van hun grootte en type, maar ze zitten allemaal boordevol eiwitten en vitamines. De meeste ARE Hoog in vitamine A, D en E, hoewel de B -vitamines soms ook aanwezig zijn. Essentiële mineralen zoals foliumzuur, calcium en ijzer maken meestal ook deel uit van de mix.
als voedselbron
Dezelfde voedingsstoffen die babyvogels helpen ontwikkelen, kunnen ook een reeks andere dieren helpen, en de rijke dooier maakt eieren een gewenste voedselbron. Vossen en slangen zijn bekende eierdieven in en rond kippenhuizen, en dieren van alle variëteiten eten vogeleieren in het wild.
De meeste menselijke culturen prijzen ook eieren. Westers koken richt zich meestal op kippeneieren, maar bijna elk soort vogelei is eetbaar. Struisvogel, kwartel en dook eierdooiers worden gebruikt als voedselbronnen en receptadditieven in veel delen van de wereld.
Mogelijke nadelen
Ondanks de voordelen van eidooiers, raden de meeste gezondheidsexperts aan om ze alleen met mate te consumeren vanwege hoe hoog ze in de neiging zijn in te zijncholesterol. Cholesterol, een stof in het bloed, is niet noodzakelijk slecht - maar te veel ervan kan een aantal gezondheidsproblemen veroorzaken, meestal gerelateerd aan het hart. Regelmatige consumptie van eierdooiers is vaak gekoppeld aan 'hoog cholesterol', een medische aandoening die vaak medicatie vereist om te corrigeren.
culinair gebruik
Er zijn heel veel manieren om eierdooiers te koken. Simpelweg koken van eieren is meestal de eenvoudigste methode, hoewel klauteren of frituren ook populaire alternatieven zijn. Deze preparaten maken meestal zowel van de eierdooier als van de heldere membranen die het omringen, meestal aangeduid als de eiwit .
interactie met eiwitten
Eiwit bevatten weinig van de voedingsvoordelen die dooiers doen, maar zijn desalniettemin nuttig voor veel bak- en kookprojecten vanwege hun soepele, olieachtige consistentie. Sommige recepten vereisen dat de dooier wordt gescheiden van de blanken, meestal om dichtheidsredenen. Vla, souffles en dikke saucEs zoals Hollandaise gebruiken meestal dooiers afzonderlijk. Sommige meer complexe taarten en gebak vereisen dat de eierdooier wordt gescheiden van het wit tijdens het samenstellen van de ingrediënten, zelfs als beide uiteindelijk worden gebruikt.
cosmetisch en wetenschappelijk gebruik
Eierdooiers kunnen ook een plek buiten de keuken hebben, vooral als het gaat om cosmetica. Het spoelen van haar met eierdooier wordt door velen geloofd om de glans en elasticiteit te verbeteren, bijvoorbeeld, en het aanbrengen van geslagen dooiers op de huid is een veel voorkomende thuisremedie voor een droge of geïrriteerde huid.
Eierdooiers kunnen ook worden gebruikt in de farmaceutische industrie of in andere inspanningen voor wetenschappelijk onderzoek. De gelijkmatige consistentie van de dooier maakt het een ideaal oppervlak om verschillende moleculaire interacties en groeipatronen te testen.