O que é uma gema de ovo?

Uma gema de ovo é a parte central de um ovo de pássaro, projetado para fornecer nutrientes a um filhote em desenvolvimento antes de eclodir. As gemas são geralmente muito altas em várias vitaminas e minerais, tornando -os uma fonte de alimento invejável para humanos e muitos outros animais. A grande maioria dos ovos que chegam aos mercados humanos não é fertilizada, o que significa que eles estão livres de embriões. Na maioria dos casos, as gemas são amarelas ou laranja.

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Todas as espécies de aves se reproduzem através da colocação de ovos, e a gema desempenha um papel fundamental para ajudar a desenvolver filhotes para crescer. O filhote embrionário normalmente se desenvolve ao lado ou em cima da gema e é capaz de extrair nutrientes e sustento que o apoiarão até que seja forte o suficiente para sair da concha.

Atributos nutricionais

Os benefícios nutricionais específicos das gemas de ovos variam dependendo de seu tamanho e tipo, mas todos são embalados com proteínas e vitaminas. A maioria arE Alto em vitaminas A, D e E, embora as vitaminas B às vezes também estejam presentes. Minerais essenciais como folato, cálcio e ferro também geralmente fazem parte da mistura.

como fonte de alimento

Os mesmos nutrientes que ajudam os pássaros a se desenvolver também podem ajudar uma variedade de outros animais, e a gema rica é o que torna os ovos uma fonte de alimento desejável. Raposas e cobras são ladrões de ovos bem conhecidos dentro e ao redor das casas de galinha, e animais de todas as variedades comem ovos de pássaros encontrados na natureza.

A maioria das culturas humanas também prevê ovos. A culinária ocidental normalmente se concentra em ovos de galinha, mas quase qualquer tipo de ovo de pássaro é comestível. Avestruz, codorna e pombos de gemas são usadas como fontes de alimentos e aditivos de receitas em muitas partes do mundo.

Possíveis desvantagens

Apesar dos benefícios das gemas, a maioria dos especialistas em saúde recomenda consumi -los apenas com moderação devido à altacolesterol. O colesterol, uma substância presente no sangue, não é necessariamente ruim - mas muito disso pode causar vários problemas de saúde, principalmente relacionados ao coração. O consumo regular de gemas de ovos é frequentemente ligado ao "colesterol alto", uma condição médica que geralmente exige a medicação para corrigir.

Usos culinários

Existem muitas maneiras de cozinhar gemas. Simplesmente ferver ovos inteiros é geralmente o método mais simples, embora a luta ou a fritura também seja alternativas populares. Essas preparações geralmente usam o uso da gema de ovo e das membranas claras que a cercam, geralmente chamadas de clara de ovo .

Interação com claras de ovos

As claras de ovo contêm poucos dos benefícios nutritivos que as gemas fazem, mas são úteis para muitos projetos de cozimento e culinária devido à sua consistência suave e oleosa. Algumas receitas exigem que a gema seja separada dos brancos, geralmente por razões de densidade. Cremes, sufles e sauc grossoEs, como Hollanderise, geralmente usam gemas isoladamente. Alguns bolos e bolos mais complexos exigem que a gema de ovo seja separada do branco enquanto monta os ingredientes, mesmo que ambos sejam usados.

Usos cosméticos e científicos

As gemas de ovos também podem ter um lugar fora da cozinha, principalmente quando se trata de cosméticos. A lavagem de cabelos com gema de ovo acredita -se por muitos para melhorar o brilho e a elasticidade, por exemplo, e aplicar gemas batidas na pele é um remédio caseiro comum para a pele seca ou irritada.

As gemas de ovos também podem ser usadas na indústria farmacêutica ou em outros empreendimentos de pesquisa científica. A consistência uniforme da gema o torna uma superfície ideal sobre a qual testar diferentes interações moleculares e padrões de crescimento.