O que é mingau?
Mingau refere -se a grãos de cereais ou legumes moídos cozidos em água ou leite, e geralmente serviram como comida de café da manhã. Quase toda cultura tem alguma variação deste prato, com base nos grãos mais disponíveis nessa área. Pode ser chamado de mingau quente, cereal quente ou refeição quente, dependendo de onde é servida.
O mingau tradicional no Reino Unido é frequentemente feito com aveia. Na Escócia, também pode ser escrito como porage após uma marca de aveia vendida. O mingau também é usado para fazer o Gruel, muitas vezes referido na literatura vitoriana. Huel, que é meramente diluído em mingau, pode ser prescrito para aqueles com apetite sensível e tratar uma variedade de doenças. Inglês e American Gruel certamente não são o único uso medicinal deste prato. Os chineses usam o arroz de arroz misturado com ervas para tratar as pessoas se recuperando de doenças.
Nos Estados Unidos, temos inúmeras variantes de mingau. Estes incluem cereais feitos de trigo, milho moído, arroz moído,e cereais com vários grãos. Geralmente, o tempo de cozimento nesses cereais se correlaciona diretamente com a quantidade de processamento dos grãos utilizados. Os grãos integrais geralmente levam mais tempo para cozinhar, e grãos de fogo finamente, como aveia ou pequenos pedaços de trigo, podem levar um curto tempo.
Muitas variedades de mingau são variedades "rápidas", que reduzem o tempo de cozimento para um minuto ou dois. Outras variedades são instantâneas e apenas exigem a aplicação de água fervente para resultar em um cereal quente. Os aficionados podem aumentar seus narizes em variedades instantâneas, uma vez que muitas vezes não têm o sabor granulado ou noz de grãos menos processados.
Um tipo de mingau sem grande popularidade nos EUA é feito de baesteira, feita de ervilhas amarelas secas. Mingau de hortelã (também conhecida como mingau de pease, pudim de pease ou refeição de pease) como na rima de berçário “Pease mingau quente”, é popular no norte da Inglaterra e tem sido coMpared em sabor e textura para o hummus. Pode ser servido com bacon e está frequentemente disponível nas lojas de açougueiro.
A lista de grãos que podem produzir mingau é extensa. Além do milho, aveia, arroz e trigo mais reconhecíveis, os seguintes grãos podem fazer variantes diferentes: trigo sarraceno, quinoa, centeio, milho, sorgo e cevada.
As coberturas exibem variação extraordinária. Nos EUA e no Reino Unido, o mingau é frequentemente coberto com açúcar mascavo e manteiga. Às vezes, faz uma base para molhos salgados, como o polenta coberto com marinara ou grãos com molho. Algumas pessoas gostam do prato coberto com ovos, sal e pimenta.