Cos'è il porridge?
Il porridge si riferisce a cereali caldi o legumi macinati bolliti in acqua o latte e spesso serviti da cibo per la colazione. Quasi ogni cultura ha alcune variazioni di questo piatto, basato sui cereali più disponibili in quella zona. Può essere chiamato poltiglia calda, cereali caldi o pasto caldo, a seconda di dove viene servito.
Il porridge tradizionale nel Regno Unito è spesso fatto con avena. In Scozia, può anche essere scritto come Porage dopo un marchio di avena venduto. Il porridge viene anche utilizzato per rendere grave, spesso citata nella letteratura vittoriana. La pala, che è semplicemente annacquata lungo il porridge, potrebbe essere prescritto per coloro che hanno appetiti sensibili e per curare una varietà di disturbi. L'inglese e l'americano Berren non sono certamente l'unico uso medicinale di questo piatto. I cinesi usano il congee di riso mescolati con erbe per curare le persone che si riprendono dalla malattia.
Negli Stati Uniti, abbiamo numerose varianti di porridge. Questi includono cereali a base di grano, mais macinato, riso macinato,e cereali multi-grani. Generalmente il tempo di cottura su questi cereali è direttamente correlato alla quantità di elaborazione dei cereali utilizzati. I cereali integrali di solito impiegano più a lungo per cucinare e cereali finemente sfaldati, come l'avena per bambini o piccoli pezzi di grano, possono richiedere un breve periodo.
Molte varietà di porridge sono varietà "veloci", che hanno tagliato il tempo di cottura fino a un minuto o due. Altre varietà sono istantanee e richiedono semplicemente l'applicazione di acqua bollente per provocare un cereale caldo. Gli appassionati possono alzare il naso a varietà istantanee, poiché spesso mancano del gusto granuloso o nocciolato di cereali meno trasformati.
Un tipo di porridge senza grande popolarità negli Stati Uniti è fatto di contadini, realizzato da piselli gialli essiccati a terra. Porridge Peasemeal (noto anche come Porridge Pease, Pudding Pease o Pease Meal) come nella rima della scuola materna "Porridge Hot", è popolare nell'Inghilterra settentrionale ed è stato CoMparato nel gusto e nella consistenza per l'hummus. Può essere servito con pancetta ed è spesso disponibile nei negozi di macellai.
L'elenco dei cereali che può produrre porridge è ampio. Oltre al mais, all'avena, al riso e al grano più riconoscibili, i seguenti cereali possono fare diverse varianti: grano saraceno, quinoa, segale, miglio, sorgo e orzo.
I condimenti presentano una varianza straordinaria. Negli Stati Uniti e nel Regno Unito, il porridge è spesso condito con zucchero di canna e burro. A volte, crea una base per salse salate come polenta condite con marinara o graniglia con sugo. Alcune persone si godono il piatto condito con uova, sale e pepe.