Wat is pap?
pap verwijst naar warme graankorrels of gemalen peulvruchten gekookt in water of melk, en wordt vaak geserveerd als ontbijtvoedsel. Bijna elke cultuur heeft enige variatie op dit gerecht, gebaseerd op de meest beschikbare korrels in dat gebied. Het kan hete brij, warm graan of warme maaltijd worden genoemd, afhankelijk van waar het wordt geserveerd.
Traditionele pap in het VK wordt vaak gemaakt met haver. In Schotland kan het ook worden gespeld als porage na een merknaam van verkochte haver. Pap wordt ook gebruikt om pap te maken, vaak verwezen in de Victoriaanse literatuur. Muel, die alleen maar pap wordt afgezwakt, kan worden voorgeschreven voor mensen met gevoelige eetlust en om een verscheidenheid aan kwalen te behandelen. Engelse en Amerikaanse pap is zeker niet het enige medicinale gebruik van dit gerecht. De Chinezen gebruiken rijstcongee vermengd met kruiden om mensen te behandelen die herstellen van ziekte.
In de Verenigde Staten hebben we talloze varianten van pap. Deze omvatten granen gemaakt van tarwe, gemalen maïs, gemalen rijst,en multi-korrelgranen. Over het algemeen correleert de kooktijd op deze granen direct met de hoeveelheid verwerking van de gebruikte korrels. Volle granen duren meestal het langst om te koken, en fijn vlokkende korrels, zoals baby haver of kleine stukjes tarwe kunnen een korte tijd duren.
Veel pap -variëteiten zijn "snelle" variëteiten, die de kooktijd tot een minuut of twee verkorten. Andere variëteiten zijn direct en vereisen alleen de toepassing van kokend water om te resulteren in een heet ontbijtgranen. Liefhebbers kunnen hun neus in onmiddellijke variëteiten opdrijven, omdat ze vaak geen korrelige of nootachtige smaak van minder verwerkte korrels missen.
Eén type pap zonder grote populariteit in de VS is gemaakt van boeren, gemaakt van gemalen gedroogde gele erwten. Peasemeal pap (ook bekend als pease pap, pease pudding of pease maaltijd) zoals in het kinderliedje "pease pap hot" is populair in Noord -Engeland en is CO geweestmpared in smaak en textuur naar hummus. Het kan worden geserveerd met spek en is vaak verkrijgbaar in slager's winkels.
De lijst met korrels die pap kunnen produceren, is uitgebreid. Naast de meest herkenbare maïs, haver, rijst en tarwe, kunnen de volgende korrels verschillende varianten maken: boekweit, quinoa, rogge, gierst, sorghum en gerst.
toppings vertonen buitengewone variantie. In de VS en in het VK wordt pap vaak gegarneerd met bruine suiker en boter. Soms vormt het een basis voor hartige sauzen zoals Polenta gegarneerd met marinara of grutten met jus. Sommige mensen genieten van het gerecht gegarneerd met eieren, zout en peper.