Co je to žloutek?

Žlout je centrální součástí ptačího vejce, které je navrženo tak, aby poskytovalo živiny vyvíjejícímu kuřátku před vylíhnutím. Mložní jsou běžně velmi vysoké v řadě vitamínů a minerálů, což z nich činí záviděníhodný zdroj potravy pro lidi i mnoho dalších zvířat. Převážná většina vajec, která se dostanou na lidské trhy, je nefertilizována, což znamená, že jsou bez embryí. Ve většině případů jsou žloutky žluté nebo oranžové barvy.

Místo v biologii

Všechny druhy ptáků se reprodukují položením vajec a žloutek hraje klíčovou roli při rozvoji kuřat k růstu. Embryonální kuřátko se obvykle vyvíjí vedle nebo na horní části žloutku a je schopna extrahovat živiny a výživu, které je podpoří, dokud nebude dostatečně silné, aby se vypukly ze skořápky.

nutriční atributy

Specifické výživové výhody žloutků se liší v závislosti na jejich velikosti a typu, ale všechny jsou plné proteinu a vitamínů. Většina ARE vysoký obsah vitamínů A, D a E, i když někdy jsou také přítomny vitamíny B. Základní minerály, jako je folát, vápník a železo, jsou obvykle také součástí směsi.

jako zdroj potravy

Stejné živiny, které pomáhají vyvíjet ptáky, mohou také pomoci řadě dalších zvířat a bohatý žloutek je to, co dělá z vajec žádoucí zdroj potravy. Lišky a hadi jsou dobře známí zloději vajec v slepicích domech a kolem nich a zvířata všech odrůd jedí ptačí vejce nalezená ve volné přírodě.

Většina lidských kultur také oceňuje vejce. Západní vaření se obvykle zaměřuje na kuřecí vejce, ale téměř jakýkoli druh ptačího vejce je jedlý. Žloutky pštrocha, křepelky a holubice se používají jako zdroje potravy a přísady receptů v mnoha částech světa.

možné nevýhody

Navzdory výhodám žloutků vajec většina odborníků na zdraví doporučuje je konzumovat pouze s mírou kvůli tomu, jak vysoko má tendenci býtCholesterol. Cholesterol, látka přítomná v krvi, nemusí být nutně špatná - ale příliš mnoho z toho může způsobit řadu zdravotních problémů, většinou souvisejících se srdcem. Pravidelná spotřeba vaječných žloutků je často spojena s „vysokým cholesterolem“, což je zdravotní stav, který často vyžaduje korekci léků.

kulinářské použití

Existuje mnoho způsobů, jak vařit žloutky. Jednoduše vařící vejce celek je obvykle nejjednodušší metoda, ačkoliv je také oblíbené alternativy nebo smažení. Tyto přípravy obvykle používají jak žloutek, tak čisté membrány, které jej obklopují, obvykle označované jako vaječné bílé .

Interakce s vaječnými bílkami

Whites Egg obsahuje jen málo výživných výhod, které žloutky dělají, ale přesto jsou užitečné pro mnoho projektů pečení a vaření kvůli jejich hladké, mastné konzistenci. Některé recepty vyžadují, aby byl žloub oddělen od bílých, obvykle z důvodů hustoty. Custurs, Souffles a tlustý SAUCEs jako Hollandaise běžně používají žloutky izolovaně. Některé složitější koláče a pečivo vyžadují, aby byl žloutek při sestavování ingrediencí oddělen od bílé, i když se nakonec oba používají.

kosmetické a vědecké použití

žloutky mohou mít také místo mimo kuchyň, zejména pokud jde o kosmetiku. Oplachování vlasů s vaječným žloutkem je věří, že mnozí na zlepšení například lesku a pružnosti, a aplikaci rozbitých žloutků na kůži je běžným domácím lékem na suchou nebo podrážděnou pokožku.

Vaječné žloutky mohou být také použity ve farmaceutickém průmyslu nebo v jiných snahách o vědecké výzkumu. Svatná konzistence žloutku z něj činí ideální povrch, na kterém pro testování různých molekulárních interakcí a růstových vzorců.