Kdy je sezóna švestky?

Sezóna švestky se liší v závislosti na zemi a klimatu, ve kterém jsou pěstovány, ale může zahrnovat rozpětí od poloviny května do začátku října. Existuje více než 2 000 různých druhů švestkových stromů, z nichž 100 se běžně pěstuje ve Spojených státech a 50 z těch v severní Kalifornii. Švestky se také komerčně pěstují ve Velké Británii, Austrálii, Guyaně a jinde. Hlavní sezóna švestky pro nejrozšířenější odrůdy je léto, přičemž srpen je pro ně vrcholem ve Velké Británii a podzim, obecně v Austrálii. Japonská sezóna švestky probíhá od května do srpna, zatímco evropské odrůdy ve druhé polovině roku dozrávají. Protože existuje tolik odrůd švestků a tolik míst, kde jsou pěstovány, jsou obvykle k dispozici po celou dobu jara, aby padaly vegetační období v jednom fOrm nebo jiné. Poutníci přenesli tyto odrůdy do USA na počátku 17. století, kde bylo v Kalifornii pěstováno 90% švestek. Chladnější podnebí Nová Anglie, Středozápad a také Kanada produkují odrůdy s časnou sezónou švestky ve srovnání s Kalifornií.

Japonské švestky pocházely z Číny, ale v Japonsku byly intenzivněji pěstovány. Tyto odrůdy byly také představeny americkým pěstitelům v 19. století. Japonská švestka má tmavě červenou až fialovou barvu, když je zralá, a často bude mít na povrchu kůže zaprášené bílé modré povlaky, která se označuje jako květ vosku. Jsou považovány za jarní ovoce a jsou jednou z nejpoužívanějších odrůd na začátku švestkového mořesyn.

Sezónní švestky mohou být dále rozděleny jednotlivými kmeny. Nejčasnější odrůdy jsou krásy, jako je Red Beauty a Black Beauty, které dozrávají v polovině až konce května. Mezi švestky v polovině sezóny patří královna Rosa a El Dorado, stejně jako kmeny LaRoda a Simka a kmeny Santa Rose a Black Amber, které dospívají od poloviny června do poloviny července. Friar švestky také v červenci dozrávají a jsou k dispozici po celý podzim. Kmeny, které zráží nejnovější v sezóně švestky, jsou Kelsey, Casselman a Angeleno. Angelenos dospívá později než kterákoli jiná odrůda a jsou dodávány na trhy v koncem listopadu.

Vaření se švestkami ve Velké Británii často zahrnuje odrůdu Merryweather Damson, která je vhodná pro výrobu švestkového džemu nebo gin. Warwickshire Drooper je také považován za dobrou švestku pro účely vaření nebo výrobu džemu a želé. Odrůdy zelených měřičů švestků se v USA i ve Velké Británii široce používají pro výrobu džemu, když v srpnu dozrávají.Některé běžné odrůdy, jako je Santa Rosa

švestky se mohou pohybovat v barvě od fialové po žlutou a zelenou, a protože některé jsou vybrány nezralé, může se švestková sezóna výrazně lišit v závislosti na tom, jak daleko je ovoce dokázáno. Perská zelená je příkladem, který se pěstuje v USA a v Íránu, a je to malá, světle zelená odrůda, která je vybírána brzy, když je nezralá a konzumována solí. Některé švestky, jako je sloní srdce, což je velká švestka ve tvaru srdce s tmavě fialovou kůží a červenou značení, mohou plně zranit. Srdce slonů je považováno za tak chutné, že bylo porovnáno s chutí červeného vína.