Quand est la saison des prunes?

La saison des prunes varie en fonction du pays et du climat dans lequel ils sont cultivés, mais peuvent englober une durée de la mi-mai à début octobre. Il existe plus de 2 000 variétés de prunes différentes, dont 100 d'entre elles cultivées couramment aux États-Unis et 50 de celles du nord de la Californie. Les prunes sont également cultivées commercialement au Royaume-Uni, en Australie, en Guyane et ailleurs. La principale saison des prunes pour les variétés les plus vendues est l'été, le mois d'août étant la période de pointe pour eux au Royaume-Uni, et l'automne, en général, en Australie.

Les catégories de prunes sont généralement réduites à six variétés: des prunes japonaises, américaines, damson, ornementales, sauvages et européennes ou de jardin. La saison des prunes japonaises se déroule de mai à août, tandis que les variétés européennes mûrissent dans la seconde moitié de l'année. Puisqu'il y a tellement de variétés de prunes et tant d'endroits où ils sont cultivés, ils sont généralement disponibles dans toute la saison de croissance du printemps à l'automne en un FOrm ou un autre.

Les prunes européennes sont originaires de la région de l'Europe près de la mer Caspienne, et plus de 300 variétés étaient déjà cultivées au moment de l'Empire romain il y a plus de 1 500 ans. Les pèlerins ont transporté ces variétés aux États-Unis au début du 17 ^Th , où 90% des prunes ont été cultivées en Californie. Les climats plus frais de la Nouvelle-Angleterre, du Midwest et également du Canada produisent des variétés avec une première saison de prunes par rapport à la Californie.

Les prunes japonaises sont originaires de Chine, mais ont été cultivées plus intensivement au Japon. Ces variétés ont également été introduites aux producteurs américains au cours du 19

th

. Une prune japonaise a une couleur rouge foncé à violet lorsqu'elle est mature et aura souvent un revêtement bleu blanc poussiéreux à la surface de la peau appelée fleur de cire. Ils sont considérés comme un fruit de printemps et sont l'une des variétés les plus vendues au début de la mer de prunefils.

Les prunes saisonnières peuvent être encore décomposées par des souches individuelles. Les premières variétés sont des belles, comme la belle rouge et la belle noire, qui mûrissent de la mi-mai à la fin mai. Les prunes de la mi-saison comprennent la reine Rosa et El Dorado, ainsi que les souches de Laroda et Simka, et les souches de Santa Rose et Black Amber, qui mûrissent de la mi-juin à la mi-juillet. Les prunes de frères mûrissent également en juillet et sont disponibles tout au long de l'automne. Les souches qui mûrissent la dernière de la saison des prunes sont Kelsey, Casselman et Angeleno. Angelenos mûrit plus tard que toute autre variété et sont expédiés sur les marchés fin novembre.

La cuisine avec des prunes au Royaume-Uni implique souvent la variété Merryweather Damson, qui convient à la fabrication de confiture de prunes ou de gin. Le Warwickshire Dooper est également considéré comme une bonne prune à des fins de cuisson ou fait des confitures de confiture et de gelée. Les variétés de prunes vertes sont largement utilisées aux États-Unis et au Royaume-Uni pour faire de la confiture lorsqu'elles mûrissent en août.Certaines variétés communes telles que le Santa Rosa ont également des souches françaises et italiennes qui sont largement destinées à la fabrication de pruneaux tout au long de la saison.

Les prunes peuvent aller en couleur du violet au jaune et au vert, et, comme certains sont cueillis non mûrs, une saison des prunes peut varier considérablement en fonction de la distance qui est autorisée à mûrir. Le vert persan est un exemple qui est cultivé aux États-Unis et dans les montagnes de l'Iran, et est une petite variété vert pâle qui est cueilli tôt lorsqu'elle n'est pas mûre et mangée avec du sel. Certaines prunes comme le cœur d'éléphant, qui est une grande prune en forme de cœur à la peau violette foncée et aux marques rouges, peuvent mûrir complètement. Le cœur d'éléphant est considéré comme si délicieux qu'il a été comparé au goût du vin rouge.