¿Cuándo es la temporada de ciruela?
La temporada de ciruela varía según el país y el clima en el que se cultivan, pero puede abarcar un tramo en cualquier lugar desde mediados de mayo hasta principios de octubre. Hay más de 2,000 variedades diferentes de ciruelas, con 100 de ellos comúnmente cultivados en los Estados Unidos y 50 de las del norte de California. Las ciruelas también se cultivan comercialmente en el Reino Unido, Australia, Guyana y en otros lugares. La principal temporada de ciruela para las variedades más vendidas es el verano, siendo agosto el período pico para ellas en el Reino Unido, y el otoño, en general, en Australia.
Las categorías de ciruelas de ciruelas generalmente se reducen a seis variedades: japonesas, estadounidenses, damson, ornamentales, salvajes y europeos o de jardín. La temporada de ciruelas japonesas se extiende de mayo a agosto, mientras que las variedades europeas maduran en la segunda mitad del año. Dado que hay tantas variedades de ciruelas y tantos lugares donde se cultivan, generalmente están disponibles durante toda la temporada de crecimiento de primavera a otoño en una FOrm u otro.
Las ciruelas europeas se originaron en la región de Europa cerca del Mar Caspio, y ya se cultivaban más de 300 variedades en la época del Imperio Romano hace más de 1,500 años. Los peregrinos llevaron estas variedades a los EE. UU. A principios del siglo 17
th , donde el 90% de las ciruelas se cultivaron en California. Los climas más fríos de Nueva Inglaterra, el Medio Oeste y también Canadá producen variedades con una temporada de ciruela temprana en comparación con California. Las ciruelas japonesas se originaron en China, pero se cultivaron más intensamente en Japón. Estas variedades también se introdujeron a los productores de EE. UU. En el siglo XIX
Las ciruelas estacionales se pueden desglosar por cepas individuales. Las primeras variedades son las bellezas, como la belleza roja y la belleza negra, que maduran a mediados o finales de mayo. Las ciruelas de mitad de temporada incluyen la Reina Rosa y El Dorado, así como las cepas de Laroda y Simka, y las cepas de Santa Rose and Black Amber, que maduran desde mediados de junio hasta mediados de julio. FRIAR Las ciruelas también maduran en julio y están disponibles durante todo el otoño. Las cepas que maduran lo último en la temporada de ciruela son Kelsey, Casselman y Angeleno. Angelenos maduran más tarde que cualquier otra variedad, y son enviados a los mercados a fines de noviembre.
Cocinar con ciruelas en el Reino Unido a menudo involucra la variedad Merryweather Damson, que es adecuada para hacer mermelada de ciruela o ginebra. El Droper Warwickshire también se considera una buena ciruela para la cocina o en las conservas de mermelada y gelatina. Las variedades verdes de ciruelas se usan ampliamente tanto en los Estados Unidos como en el Reino Unido para hacer mermelada cuando maduran en agosto.Algunas variedades comunes, como la Santa Rosa, también tienen cepas francesas e italianas que están dirigidas en gran medida a la fabricación de ciruelas circulas durante toda la temporada.
Las ciruelas pueden variar en color de púrpura a amarillo y verde, y, dado que algunas se recogen inmaduras, una temporada de ciruela puede variar considerablemente en función de qué tan lejos se permite que madure la fruta. El verde persa es un ejemplo que se cultiva en los EE. UU. Y las montañas de Irán, y es una pequeña variedad de verde pálido que se recoge temprano cuando está inmadizo y se come con sal. Algunas ciruelas como el corazón elefante, que es una gran ciruela en forma de corazón con piel morada oscura y marcas rojas, pueden madurar completamente. El corazón del elefante se considera tan delicioso que se ha comparado con el sabor del vino tinto.