Vad är en äggula?
En äggula är den centrala delen av ett fågelägg, som är utformat för att ge näringsämnen till en utvecklande brud innan den kläcks. Yolls är vanligtvis mycket höga i ett antal vitaminer och mineraler, vilket gör dem till en avundsvärt matkälla för människor såväl som många andra djur. Den stora majoriteten av äggen som gör det till mänskliga marknader är ofertiliserade, vilket innebär att de är fria från embryon. I de flesta fall är äggulorna gula eller orange i färg.
plats i biologi
Alla fågelarter reproduceras genom läggning av ägg, och äggulan spelar en viktig roll för att hjälpa till att utveckla kycklingar att växa. Den embryonala kycklingen utvecklas vanligtvis bredvid eller ovanpå äggulan och kan extrahera näringsämnen och näring som kommer att stödja den tills den är tillräckligt stark för att bryta ut ur skalet.
näringsattribut
De specifika näringsfördelarna med äggulor varierar beroende på deras storlek och typ, men alla är packade med protein och vitaminer. Mest arE högt i vitamin A, D och E, även om B -vitaminerna ibland också finns. Viktiga mineraler som folat, kalcium och järn är vanligtvis en del av blandningen.
som matkälla
Samma näringsämnen som hjälper barnfåglar att utveckla kan också hjälpa en rad andra djur, och den rika äggulan är det som gör ägg till en önskvärd matkälla. Rävar och ormar är välkända äggstjuvar i och runt hönshus, och djur i alla sorter äter fågelägg som finns i naturen.
De flesta mänskliga kulturer prisar också ägg. Västra matlagning fokuserar vanligtvis på kycklingägg, men nästan alla slags fågelägg är ätligt. Ostrich, vaktel och duva äggulor används som matkällor och receptmediciner i många delar av världen.
möjliga nackdelar
Trots fördelarna med äggulor rekommenderar de flesta hälsoexperter att konsumera dem endast med mått på grund av hur höga de tenderar att vara ikolesterol. Kolesterol, ett ämne som finns i blodet, är inte nödvändigtvis dåligt - men för mycket av det kan orsaka ett antal hälsoproblem, mestadels relaterade till hjärtat. Regelbunden konsumtion av äggulor är ofta kopplad till "högt kolesterol", ett medicinskt tillstånd som ofta kräver medicinering för att korrigera.
kulinariska användningar
Det finns många sätt att laga äggulor. Att helt enkelt koka ägg är hela vanligtvis den enklaste metoden, även om kryptering eller stek är också populära alternativ. Dessa beredningar använder vanligtvis både äggulan och de klara membranen som omger den, vanligtvis kallad äggvit .
interaktion med äggviter
äggvita innehåller få av de näringsfördelar som äggulor gör, men är ändå användbara för många baknings- och matlagningsprojekt på grund av deras smidiga, oljiga konsistens. Vissa recept kräver att äggulan ska separeras från de vita, vanligtvis av densitetsskäl. Vaniljsås, souffles och tjocka sacEs som Hollandaise använder vanligtvis äggulor isolerat. Vissa mer komplexa kakor och bakverk kräver att äggulan ska separeras från det vita medan de monterar ingredienserna, även om båda i slutändan används.
kosmetiska och vetenskapliga användningsområden
äggulor kan också ha en plats utanför köket, särskilt när det gäller kosmetika. Att skölja hår med äggula antas av många att förbättra glans och elasticitet, till exempel, och applicera misshandlade äggulor på huden är ett vanligt hemmedicin för torr eller irriterad hud.
äggulor kan också användas i läkemedelsindustrin eller i andra vetenskapliga forskningsinsatser. Julkens till och med konsistens gör det till en idealisk yta för att testa olika molekylära interaktioner och tillväxtmönster.