Vad är röda bönor?

Flera olika bönor kallas röda bönor, vilket ibland kan bli lite förvirrande. I väst är vanliga bönor med ett naturligt rött skal som njurbönor och honduranska röda bönor kända som ”röda bönor” kollektivt. I Asien kallas Azuki -bönor "röda bönor", och den röda risbönan kallas också ibland en "röd böna" eller "liten röd bönor." Alla dessa bönor har mycket liknande näringsegenskaper, så det är knappast slutet på världen om de blir förvirrade.

I betydelsen av vanliga bönor som är naturligt röda, kommer röda bönor från en ny världsvin som tämjades i Central- och södra Amerika. Bönor utgjorde en avgörande del av indianska dieten i århundraden, och ett antal kultivarer utvecklades i olika regioner; En av de mest populära rätter som är gjorda med röda bönor är röda bönor och ris, en favorit i det amerikanska söder, även om ett brett utbud av andra rätter kan göras med vanliga röda bönor också.

i Asien, denAzuki Bean är mycket lättare tillgänglig än den nya världsröda bönan. Azuki -bönor äts allmänt i hela Kina och Japan, och de är beredda på olika sätt, allt från söt röd bönpasta som används för att fylla desserter till fermenterad röd bönpasta för smaksättning. Förutom den naturligt röda azukibönan äter människor också röda risbönor, som är mycket mindre, men betraktas som fördelaktiga i traditionell kinesisk medicin.

oavsett variation av röda bönor som diskuteras, bönorna är vanligtvis tillgängliga i torkad form. De måste sköljas innan de lagar mat, för att ta bort någon detritus som kan vara kvar från fältet, och de bör idealiskt blötläggas innan matlagningen. Blötläggningar minskar på tillagningstiden och hjälper också bönorna att hålla sin form, vilket kan vara användbart i grytor, där bönor tenderar att falla isär om de är kokta för länge. Det är också tillrådligt att laga bönor tills de är heltEnder, eftersom underkokta bönor tenderar att skapa oönskade gastrointestinala effekter.

Du kan odla röda bönor hemma mycket enkelt. Bönor trivs i många klimat, med de flesta trädgårdsföretag som bär en mängd bönakultivarer att välja mellan. För att odla bönor behöver du en solig plats med väl dränerad jord och lite stöd, till exempel insatser, en trellis eller till och med ett nätverk av stram strängar. Bönorna bör startas på våren, efter att den sista chansen att frost är över. De kan ätas omogna, på det gröna scenen eller får mogna helt och torka på vinstockarna; De torkade bönor kan plockas och knäckas öppna för att extrahera bönorna för förvaring.