赤豆とは何ですか？

いくつかの異なる豆は赤豆と呼ばれ、時には少し混乱することがあります。西では、インゲン豆やホンジュラスの赤い豆などの自然に赤い貝殻を持つ一般的な豆は、「赤豆」として知られています。アジアでは、アズキ豆は「赤豆」と呼ばれ、赤いライスビーンは「赤んで」または「小さな赤い豆」としても知られています。これらの豆はすべて非常によく似た栄養特性を持っているので、混乱しても世界の終わりではありません。

自然に赤い一般的な豆の意味では、赤い豆は中央および南アメリカで飼いならされた新世界のつるから来ています。豆は何世紀にもわたってネイティブアメリカンの食事の重要な部分を形成し、さまざまな地域で多くの栽培品種が開発されました。赤い豆で作られた最も人気のある料理の1つは、アメリカ南部でお気に入りの赤い豆と米ですが、他の多種多様な料理も一般的な赤豆で作ることができます。

アジアでは、アズキビーンは、新世界の赤んでというよりもはるかに容易に入手できます。アズキ豆は中国と日本で広く食べられており、デザートを満たすために使用される甘い赤い豆ペーストから、調味料のために発酵した赤豆ペーストに至るまで、さまざまな方法で準備されています。自然に赤いアズキ豆に加えて、人々は赤い米を食べます。これははるかに小さくなりますが、伝統的な漢方薬では有益であると考えられています。

多種多様な赤豆が議論されていても、豆は通常乾燥した形で利用できます。彼らは調理する前にすすぎ、畑から残っているかもしれない残骸を取り除くために必要であり、彼らは料理の前に理想的に浸るべきです。浸すことは調理時間を削減し、豆が形を保持するのにも役立ちます。これは、豆が長く調理されている場合にバラバラになる傾向があるシチューで役立ちます。豆が完全にtになるまで調理することもお勧めしますエンダー、調理不足の豆は望ましくない胃腸効果を生み出す傾向があるためです。

家で赤豆を非常に簡単に育てることができます。豆は多くの気候で繁栄し、ほとんどの庭の供給店には、さまざまな豆栽培品種があります。豆を栽培するには、よく排水された土壌と、ステークス、トレリス、または緊張した弦のネットワークなどのサポートを備えた日当たりの良い場所が必要になります。霜の最後のチャンスが終わった後、春に豆を開始する必要があります。彼らは未熟、緑の段階で食べられたり、ブドウの上で完全に成熟して乾燥させたりすることができます。乾燥した豆のポッドを摘み取って割れて開いて豆を抽出して保管できます。