Hvad er røde bønner?

Flere forskellige bønner omtales som røde bønner, som undertiden kan blive lidt forvirrende. I Vesten er almindelige bønner med en naturligt rød skal som nyrebønner og honduranske røde bønner kendt som ”røde bønner” samlet. I Asien kaldes Azuki -bønner "røde bønner", og den røde risbønne er også undertiden kendt som en "rød bønne" eller "lille rød bønne." Alle disse bønner har meget ens ernæringsegenskaber, så det er næppe slutningen af ​​verden, hvis de bliver forvirrede.

I betydningen almindelige bønner, der naturligt er røde, kommer røde bønner fra en ny verdensvin, der blev domesticeret i Central- og Sydamerika. Bønner dannede en afgørende del af den indfødte amerikanske diæt i århundreder, og et antal kultivarer blev udviklet i forskellige regioner; En af de mest populære retter lavet med røde bønner er røde bønner og ris, en favorit i det amerikanske syd, selvom en lang række andre retter også kan laves med almindelige røde bønner.

i Asien, denAzuki Bean er meget lettere tilgængelig end den nye verdensrøde bønne. Azuki -bønner spises bredt i hele Kina og Japan, og de er tilberedt på forskellige måder, lige fra sød rød bønne pasta, der bruges til at fylde desserter til gæret rød bønne pasta til krydderier. Ud over de naturligt røde Azuki -bønne spiser folk også røde risbønner, som er meget mindre, men betragtes som gavnlige i traditionel kinesisk medicin.

Uanset hvilken række forskellige røde bønner diskuteres, er bønnerne normalt tilgængelige i tørret form. De skal skylles inden madlavning for at fjerne enhver detritus, der måtte være tilbage fra marken, og de skal ideelt set gennemses inden madlavning. Blødning skærer ned på tilberedningstiden og hjælper også bønnerne med at holde deres form, hvilket kan være nyttige i gryderetter, hvor bønner har en tendens til at falde fra hinanden, hvis de koges for længe. Det anbefales også at tilberede bønner, indtil de er fuldt tEnder, fordi underkokte bønner har en tendens til at skabe uønskede gastrointestinale effekter.

Du kan dyrke røde bønner meget let hjemme. Bønner trives i mange klimaer, med de fleste haveforsyningsbutikker, der bærer en række bønne kultivarer at vælge imellem. For at dyrke bønner har du brug for et solrigt sted med godt drænet jord og lidt støtte, såsom indsatser, en spalter eller endda et netværk af stram strenge. Bønnerne skal startes i foråret, efter at den sidste chance for frost er forbi. De kan spises umodne, på det grønne trin eller får lov til at modnes og tørre på vinstokkene; De tørrede bønne bælg kan plukkes og revner åbent for at udtrække bønnerne til opbevaring.