Que sont les haricots rouges?
Plusieurs haricots différents sont appelés haricots rouges, qui peuvent parfois devenir un peu déroutants. En Occident, les haricots communs avec une coquille naturellement rouge tels que les haricots rouges et les haricots rouges honduriens sont connus sous le nom de «haricots rouges» collectivement. En Asie, les haricots azuki sont appelés «haricots rouges», et le haricot de riz rouge est également parfois connu sous le nom de «haricot rouge» ou «petit haricot rouge». Tous ces haricots ont des propriétés nutritionnelles très similaires, donc ce n'est pas la fin du monde s'ils sont confus.
dans le sens de haricots communs qui sont naturellement rouges, les haricots rouges proviennent d'une nouvelle vigne mondiale qui était domestiquée en Amérique centrale et au sud de l'Amérique. Les haricots ont formé une partie cruciale du régime amérindien pendant des siècles, et un certain nombre de cultivars ont été développés dans différentes régions; L'un des plats les plus populaires à base de haricots rouges est les haricots rouges et le riz, un favori dans le Sud américain, bien qu'une grande variété d'autres plats puissent également être préparés avec des haricots rouges communs.
En Asie, leLe haricot Azuki est beaucoup plus facilement disponible que le haricot rouge du Nouveau Monde. Les haricots azuki sont largement consommés dans toute la Chine et le Japon, et ils sont préparés de diverses manières, allant de la pâte de haricots rouges sucrée utilisée pour remplir les desserts à la pâte de haricots rouges fermentée pour l'assaisonnement. En plus des haricots azuki naturellement rouges, les gens mangent également des haricots de riz rouge, qui sont beaucoup plus petits, mais considérés comme bénéfiques en médecine traditionnelle chinoise.
Quelle que soit la variété de haricots rouges en discussion, les haricots sont généralement disponibles sous forme séchée. Ils doivent être rincés avant la cuisson, pour éliminer les détritus qui pourraient rester du champ, et ils devraient idéalement être trempés avant la cuisson. Le trempage coupe le temps de cuisson et aide également les haricots à maintenir leur forme, ce qui peut être utile dans les ragoûts, où les haricots ont tendance à se désagréger s'ils sont cuits trop longtemps. Il est également conseillé de cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient entièrement tEnder, car les haricots sous-cuits ont tendance à créer des effets gastro-intestinaux indésirables.
Vous pouvez faire pousser des haricots rouges à la maison très facilement. Les haricots prospèrent dans de nombreux climats, la plupart des magasins d'approvisionnement en jardin portant une variété de cultivars de haricots à choisir. Pour faire pousser des haricots, vous aurez besoin d'un endroit ensoleillé avec un sol bien drainé et un certain soutien, tels que des enjeux, un treillis ou même un réseau de cordes tendues. Les haricots doivent être démarrés au printemps, après la fin de la dernière chance de gel. Ils peuvent être consommés immatures, au stade vert, ou autorisés à mûrir et à sécher sur les vignes; Les gousses de haricots séchées peuvent être cueillies et fissurées pour extraire les haricots pour le stockage.