Hva er røde bønner?

Flere forskjellige bønner blir referert til som røde bønner, noe som noen ganger kan bli litt forvirrende. I vest er vanlige bønner med et naturlig rødt skall som nyrebønner og honduranske røde bønner kjent som "røde bønner" kollektivt. I Asia kalles azuki -bønner "røde bønner", og den røde risbønnen er også noen ganger kjent som en "rød bønne" eller "liten rød bønne." Alle disse bønnene har veldig like ernæringsegenskaper, så det er neppe verdens ende hvis de blir forvirrede.

I betydningen vanlige bønner som er naturlig røde, kommer røde bønner fra en ny verdensvintre som ble domestisert i det sentrale og Sør -Amerika. Bønner dannet en avgjørende del av indianerdietten i århundrer, og en rekke kultivarer ble utviklet i forskjellige regioner; En av de mest populære rettene laget med røde bønner er røde bønner og ris, en favoritt i det amerikanske sør, selv om et bredt utvalg av andre retter også kan lages med vanlige røde bønner.

i Asia, denAzuki Bean er mye lettere tilgjengelig enn New World Red Bean. Azuki -bønner spises vidt i hele Kina og Japan, og de tilberedes på en rekke måter, alt fra søt rød bønnepasta som brukes til å fylle desserter til fermentert rød bønnepasta for krydder. I tillegg til den naturlig røde azuki -bønnen, spiser folk også røde risbønner, som er mye mindre, men blir sett på som gunstige i tradisjonell kinesisk medisin.

Uansett hvilken rekke røde bønner er under diskusjon, er bønnene vanligvis tilgjengelige i tørket form. De må skylles før de lager mat, for å fjerne eventuell detritus som kan være igjen fra feltet, og de bør ideelt sett bli gjennomvåt før de lager mat. Soaking kutt ned på koketiden, og hjelper også bønnene med å holde formen, noe som kan være nyttig i gryteretter, der bønner har en tendens til å falle fra hverandre hvis de tilberedes for lenge. Det anbefales også å koke bønner til de er helt tEnder, fordi underkokte bønner har en tendens til å skape uønskede gastrointestinale effekter.

Du kan dyrke røde bønner hjemme veldig enkelt. Bønner trives i mange klima, med de fleste hageforsyningsbutikker som har en rekke bønnekultivarer å velge mellom. For å dyrke bønner, trenger du et solrikt sted med godt drenert jord og litt støtte, for eksempel innsatser, en espalier eller til og med et nettverk av stramme strenger. Bønnene bør startes om våren, etter at den siste sjansen for frost er over. De kan spises umodne, på det grønne stadiet, eller få lov til å modnes fullstendig og tørke på vinstokkene; De tørkede bønne belgene kan plukkes og sprekker åpne for å trekke ut bønnene for lagring.