Jak ogórki stają się marynatami?

Ogrywa stają się marynatami poprzez proces zwany marynatem, który został użyty do zachowania szerokiego asortymentu żywności od co najmniej 2000 p.n.e. Fermentujące fermentuje pokarmy z korzystnymi bakteriami do smaku, a także zachowuje je w kwaśnym roztworze solankowym, aby się nie poszło. Marynowane potrawy będą trwać do jednego roku, gdy są odpowiednio obsługiwane, i można je stosować w różnych potrawach, zazwyczaj jako przyprawy. Technicznie słowo „marynata” może odnosić się do dowolnego marynowanego jedzenia, ale w Ameryce Północnej większość ludzi myśli o ogórkach, gdy marynaty są dyskutowane.

Pilnik prawidłowo wymaga szkolenia, ponieważ niewłaściwe sprowadzenie marynowanych potraw. Należy spełnić szereg warunków, gdy ogórki stają się marynatami. W przeciwnym razie marynowane ogórki mogą być niebezpieczne, ponieważ mogły się powstać złe bakterie. Z tego powodu ludzie, którzy zamierzają marynować w domu, powinni upewnić się, że wiedzą, co robią. Wielu kucharzy woli kupowaćjuż wykonane marynaty, aby uniknąć ryzyka choroby przenoszonej przez żywność, a każdy pojemnik z marynowanymi pokarmami powinien zostać odrzucony, jeśli pokrywka stała się wypukła, lub jeśli pojawi się pleśń, ponieważ wskazuje to, że nie została odpowiednio obsługiwana ani uszczelniona.

Radzi się

wymaga skrupulatnie czystych warunków i bardzo świeżych owoców. Idealnie, owoc powinien być marynowany w ciągu 24 godzin od zbiorów, a nie przed ostrożnym umyciem, aw przypadku ogórków przycięty. Ogórki stają się marynatami na dwa różne sposoby po ich przetwarzaniu do marynowania. Marynki ogórkowe są również wytwarzane ze specjalną odmianą ogórka, a nie zwykłych ogórków stołowych. Ta odmiana ma spójny rozmiar i mnogą konsystencję, która może być znana konsumentom całego pikle.

Pierwszym sposobem na tworzenie ogórków jest klasyczna technika marynowania, która zaczyna się od procesu zwanego fermentacją beztlenową. Ogórki są całkowicieZanurzone w roztworze solankowym wykonanym z soli z marynarki, która może obejmować inne całe świeże przyprawy, takie jak nasiona gorczycy, kminek lub koperek. Zazwyczaj ogórki są ważone tak, aby pozostały całkowicie zanurzone, a solanka jest okresowo odtłuszczona i zwieńczona. Po całkowitym fermentowaniu wszystkich marynatów są one przemoczone w kilku zmianach świeżej czystej wody w celu wydobycia soli. Jeśli maryki mają zostać pokrojone, krojenie odbywa się po zakończeniu fermentacji.

Po fermentacji marynki są przechowywane w kwaśnym roztworze octu, który powstrzymuje ich przed złym i jest ostatnim krokiem wymaganym, aby ogórki stały się marynatami. Ocet marynowania ma zawartość kwasu wynoszącą co najmniej 5%i trzyma na dystans złe bakterie. Niektóre osoby pomijają etap fermentacji, obijając ogórki bezpośrednio w roztworze octu. Kiedy ogórki stają się marynatami, są one zapieczętowane sterylnymi słoikami, które są pasteryzowane przez proces konserwowania ciepłej wody, aby zapobiec działaniu warzywwyłączony. Te słoiki zwykle utrzymują około roku w chłodnym suchym miejscu i należy je schłodzić po otwarciu.