¿Qué es una Eggette?
Una Eggette es una merienda en forma de huevo que es muy popular en Hong Kong y Macao. Se cree que surgió en la década de 1950, las eggettes son una de las comidas callejeras más clásicas de Hong Kong. Son crujientes por fuera, esponjosos y suaves por dentro. Se conocen como Gai Daan Jaai en chino, lo que significa Little Chicken Eggs . Algunos entusiastas de la comida comparan las huevas con una envoltura de burbujas hecha de delicioso pastel.
Se cree que el nombre del refrigerio proviene de su semejanza con los huevos, y los puestos de eggette se pueden encontrar dispersos por Hong Kong. También se conoce como waffle de burbujas, huevo o gofre de pelota. Si bien sus orígenes son desconocidos, algunos creen que fueron creados en la era de la posguerra, cuando los huevos eran muy importantes. Otros creen que los vendedores callejeros locales crearon Eggettes como un refrigerio para usar su tienda de huevos dañados, que habían comprado de bajo costo. Algunos también suponen que fueron creados como una versión china de la prensa de waffle tradicional.
Este delicioso bocadillo se hace vertiendo la masa hecha con huevos, azúcar y harina en sartenes especiales de hierro o rejillas. La sartén tiene pequeños pozos redondos en los que la masa se asienta. Tradicionalmente se calienta en brasas calientes, y las huevas resultantes tienen un hermoso color dorado. Aproximadamente del tamaño de un pequeño huevo de codorniz, cada pageta individual se hace cuando se vuelve crujiente en el exterior. Muchos vendedores callejeros aún venden la versión simple de Eggettes, y la receta se ha mantenido sin cambios durante décadas.
La modernización ha resultado en que muchas variedades de huevas se vuelvan populares con el tiempo. Es posible encontrar huevas con sabores como frijoles rojos, chocolate, miel y coco. El té verde, la matcha con semillas de sésamo y el jengibre son otras variaciones. A veces, incluso se sirven como panqueques con un poco de fruta y crema batida. Arrancar huevos individuales de una sábana de gofres esUna forma divertida de consumir esta comida callejera tradicional.
Las huevas verdaderas no solo tienen cáscaras nítidas sino también centros suaves con sabor a vainilla que son ligeramente como espongelas en la textura. Las huevas hechas de manera incorrecta tienen rellenos pegajosos o son demasiado dulces o lácteos. Las huevetas no estaban hechas en casa en tiempos anteriores porque podrían comprarse fácilmente afuera de los vendedores ambulantes. Algunas compañías han creado sartenes de Eggette, lo que hace posible que los cocineros los azoten en casa.
Los ingredientes principales utilizados para hacer huevas son harina, azúcar, huevos y leche evaporada. También se usan extracto de vainilla, aceite vegetal y almidón de tapioca. La receta también requiere polvo de hornear, natillas en polvo y extracto de vainilla en pequeñas cantidades. La harina, el almidón y los otros polvos se mezclan en un tazón para empezar. El azúcar y los huevos se llevan a continuación hasta que alcanzan una textura suave, y se le agrega leche evaporada.
La mezcla de harina se agrega al huevo, el azúcar y la leche.Mezclar y batir hasta que todos los grumos de harina desaparezcan. Se le agregan un poco de aceite vegetal y extracto de vainilla, y la mezcla puede sentarse por un tiempo. La masa literalmente tarda solo unos minutos en armar. Se puede refrigerar durante una hora más o menos para que se espese más. Hacer huevas es tan simple como calentar la bandeja de pageta hasta que esté caliente y verter la masa en un de manera uniforme.
Las placas se cierran y se voltean para dejar que el molde se llene de manera uniforme. Las huevetes deben girarse en el medio, y se cocinan en unos cinco minutos. Están listos cuando alcanzan un color crujiente y dorado y se comen mejor. El regalo debe colocarse en una rejilla para que se enfríe ligeramente antes de servir.