Wat is een eggette?
Een eggette is een eiervormige wafelsnack die erg populair is in Hong Kong en Macau. Dacht dat in de jaren vijftig naar voren is gekomen, zijn Eggettes een van de meest klassieke straatvoeding in Hong Kong. Ze zijn knapperig aan de buitenkant en luchtig en zacht aan de binnenkant. Ze staan bekend als gai daan jaiai in het Chinees, wat betekent kleine kippeneieren . Sommige voedselliefhebbers vergelijken eggettes met bubbeltje wrap gemaakt van heerlijke cake.
De naam van de snack komt voort uit de gelijkenis met eieren, en eggette kraampjes kunnen worden verspreid over Hong Kong. Het is ook bekend als een bubbelwafel, eierblazer of balwafel. Hoewel hun oorsprong onbekend is, geloven sommigen dat ze zijn gemaakt in het naoorlogse tijdperk, toen eieren een premium waren. Anderen geloven dat lokale straatverkopers Eggettes hebben gemaakt als een snack om hun winkel met beschadigde eieren te gebruiken, die ze goedkoop hadden gekocht. Sommigen veronderstellen ook dat ze zijn gemaakt als een Chinese kijk op de traditionele wafelpers. <
Deze heerlijke snack wordt gemaakt door beslag te gieten gemaakt met eieren, suiker en bloem op speciale ijzeren koekenpannen of basters. De pan heeft kleine, ronde putten waarin het beslag zich vestigt. Het wordt traditioneel verwarmd op hete kolen en de resulterende eggettes hebben een prachtige gouden kleur. Ongeveer de grootte van een klein kwartel ei, elke individuele eggette wordt gedaan wanneer het knapperig wordt aan de buitenkant. Veel straatverkopers verkopen nog steeds de gewone versie van Eggettes, en het recept is al tientallen jaren ongewijzigd gebleven.
Modernisering heeft ertoe geleid dat vele soorten Eggettes in de loop van de tijd populair worden. Het is mogelijk om eggettes te vinden met smaken zoals rode bonen, chocolade, honingdauw en kokosnoot. Groene thee, matcha met sesamzaden en gember zijn enkele andere variaties. Soms worden ze zelfs geserveerd als pannenkoeken met wat fruit en slagroom. Individuele eieren uit een wafelachtig vel afbreken isEen leuke manier om dit traditionele straatvoedsel te consumeren.
Echte eggettes hebben niet alleen knapperige schelpen, maar ook zachte, vanille-gearomatiseerde centra die enigszins sponzenachtig zijn in textuur. Onjuist gemaakte eggettes hebben kleverige vullingen of zijn te zoet of melkachtig van smaak. Eggettes werden in vroegere tijden niet thuis gemaakt omdat ze zo gemakkelijk buiten konden worden gekocht bij straatverkopers. Een paar bedrijven hebben Eggette -pannen gecreëerd, waardoor koks ze thuis kunnen slaan.
De belangrijkste ingrediënten die worden gebruikt om eggettes te maken, zijn bloem, suiker, eieren en verdampte melk. Vanille -extract, plantaardige olie en tapioca zetmeel worden ook gebruikt. Het recept vraagt ook om bakpoeder, vlapoeder en vanille -extract in kleine hoeveelheden. De bloem, zetmeel en andere poeders worden in een kom in een kom bij elkaar gebracht. De suiker en eieren worden vervolgens gebracht totdat ze een gladde textuur bereiken en er wordt verdampte melk eraan toegevoegd.
Het bloemmengsel wordt toegevoegd aan het ei, suiker en melkMeng en zwaait totdat alle klontjes bloem verdwijnen. Een beetje plantaardige olie en vanille -extract worden eraan toegevoegd en het mengsel mag een tijdje zitten. Het beslag duurt letterlijk slechts een paar minuten om in elkaar te zetten. Het kan een uur of zo worden gekoeld om het meer te laten verdikken. Eggettes maken is zo eenvoudig als het verwarmen van de eggette -pan tot het heet is en het beslag er gelijkmatig in giet.
De platen zijn gesloten en worden omgedraaid om de mal gelijkmatig te laten vullen. De eggettes moeten tussendoor worden gedraaid en ze koken binnen ongeveer vijf minuten. Ze zijn klaar als ze een knapperige, gouden kleur bereiken en het best worden gegeten. De traktatie moet op een rooster worden vastgelegd om iets te afkoelen voordat u het serveert.