Vad är en eggette?
En Eggette är ett äggformat våffla mellanmål som är mycket populärt i Hong Kong och Macau. Trogen att ha dykt upp på 1950 -talet, är Eggettes en av de mest klassiska gatamatarna i Hong Kong. De är krispiga på utsidan och fluffiga och mjuka på insidan. De är kända som gai daan jaai på kinesiska, vilket betyder små kycklingägg . Vissa matentusiaster liknar eggettes med att bubbla wrap gjord av läcker tårta.
Namnet på mellanmålet tros komma från dess likhet med ägg, och eggette -bås kan hittas spridda över hela Hong Kong. Det är också känt som en bubbel våffla, äggpuff eller boll våffla. Medan deras ursprung är okända, tror vissa att de skapades i efterkrigstidens tid, när ägg var till en premie. Andra tror att lokala gatuförsäljare skapade Eggettes som ett mellanmål för att använda sin butik med skadade ägg, som de hade köpt billigt. Vissa antar också att de skapades som en kinesisk tag på den traditionella våffelpressen.
Detta läckra mellanmål tillverkas genom att hälla smeten gjord med ägg, socker och mjöl på speciella järnstekpannor eller grindlar. Pannan har små, runda brunnar som smeten sätter sig in i. Det är traditionellt uppvärmt på heta kol, och de resulterande eggettarna har en vacker gyllene färg. Ungefär storleken på ett litet vaktelägg görs varje enskild egette när det blir krispigt på utsidan. Många gatuförsäljare säljer fortfarande den vanliga versionen av Eggettes, och receptet har förblivit oförändrat i årtionden.
Modernisering har resulterat i att många sorter av eggettes blev populära över tid. Det är möjligt att hitta eggettes med smaker som röd bönor, choklad, honungdeg och kokosnöt. Grönt te, matcha med sesamfrön och ingefära är några andra variationer. Ibland serveras de till och med som pannkakor med lite frukt och vispad grädde. Att riva av enskilda ägg från ett våffelliknande ark ärEtt roligt sätt att konsumera denna traditionella gatamat.
sanna eggettes har inte bara skarpa skal utan också mjuka, vaniljsmakade centra som är något spongliknande i strukturen. Felaktigt tillverkade eggettes har antingen slingrande fyllningar eller är för söta eller mjölkiga i smak. Eggettes gjordes inte hemma i tidigare tider eftersom de så lätt kunde köpas utanför från gatuförsäljare. Några företag har skapat Eggette -pannor, vilket gör det möjligt för kockar att piska upp dem hemma.
De viktigaste ingredienserna som används för att göra eggettes är mjöl, socker, ägg och förångad mjölk. Vaniljekstrakt, vegetabilisk olja och tapioka stärkelse används också. Receptet kräver också bakpulver, vaniljsås och vaniljextrakt i små mängder. Mjölet, stärkelsen och andra pulver viskas ihop i en skål till att börja med. Sockret och äggen viskas nästa tills de uppnår en smidig konsistens, och indunstad mjölk tillsätts till den.
mjölblandningen tillsätts till ägget, sockret och mjölkenBlanda och vispa tills alla mjölklumpar försvinner. Lite vegetabilisk olja och vaniljextrakt tillsätts till det, och blandningen får sitta ett tag. Smeten tar bokstavligen bara några minuter att sätta ihop. Det kan kylas i en timme eller så att låta det tjockna mer. Att göra eggettes är lika enkelt som att värma eggette -pannan tills den är varm och hälla smeten i den jämnt.
Plattorna stängs ihop och vänds för att låta formen fyllas jämnt. Eggettes måste vändas mellan och de lagar mat på cirka fem minuter. De är redo när de uppnår en krispig, gyllene färg och äts bäst varm. Behandlingen ska läggas ut på ett trådställ för att svalna något innan servering.