Hur kan jag bedöma kvaliteten på olivolja?

Ett antal parametrar används för att bedöma kvaliteten på olivolja, inklusive hur oliverna plockas och hur den pressas. Helst bör du kunna smaka på en oljan innan du köper den för att bedöma dess kvalitet, men om detta inte är möjligt finns det några saker att leta efter som hjälper dig att fatta ett informerat beslut. Färsk, kallpressad olja med en jämn, klar färg är vanligtvis bäst. De flesta länder är medlemmar i International Olive Oil Council, som har tuffa standarder för märkning som ger insikt i oljans kvalitet och smak. Tyvärr för amerikanska konsumenter tillhör USA inte rådet, och därför kan amerikanska etiketter inte vara lika tydliga.

Den bästa olivoljan tenderar att komma från handplockade oliver som är kallpressade, och den högsta kvalitetspressningen är den första pressningen. Handplockning säkerställer att inga dåliga oliver blandades i partiet för att smaka oljans smak, och även som lämnar, kvistar, enD Detritus blandades inte med olivpressen. Eftersom handplockning tar tid, kommer olivolja gjord av skördade oliver att bli betydligt dyrare. Kallpressning, utan användning av värme, skyddar de komplexa smakerna, medan den första pressningen är lägst i syra och kommer att ha den mest väl utvecklade, intensiva smaken. Undvik raffinerade och på annat sätt bearbetade olivoljor till varje pris.

Köp om möjligt färsk olja. Om du bor i en olivproducerande region kan du ofta ta dekanter direkt till olivpressen för den bästa oljan. Om detta inte är ett alternativ för dig, köp bara produkter med ett produktionsdatum; Även om Olive Oil lagrar väl, smakar det bättre färskt. Dessutom bör det vara av en jämn färg, utan moln, såvida inte vädret är kallt. Det bör förvaras i sten, keramik eller glas eftersom plast kommer att läcka obehagliga smaker i det. Olivoljan ska förvaras i en sval,Torr, mörk plats för att förhindra att den blir harsk. Om du bor i ett varmt område, köpa det i små mängder och använd det snabbt.

smak är naturligtvis det bästa sättet att bedöma olivolja. Butiker som levererar fina olivoljor tillåter vanligtvis sina kunder att smaka på det. Börja med att lukta olivoljan; Det borde lukta som rika, fruktiga oliver, med en svag antydning av peppar. Undersök färgen för tydlighet, men lägg inte för mycket betoning på vilken färg den är, eftersom olika regioner producerar olika färgade oljor. Smak därefter en liten mängd, rulla den runt munnen innan du låter den glida ner i halsen. Den ska smaka ren, rik, fruktig och starkt peppig. Verkligen högkvalitativ olja kommer att ha en intensiv bit, även om detta kommer att mjuka med tiden i förvaring. Om det smakar smörig eller på annat sätt "av", kan det vara harskt och bör undvikas.