オリーブオイルの品質を判断するにはどうすればよいですか？

オリーブの摘み取り方法や押し方など、オリーブオイルの品質を判断するために、多くのパラメーターが使用されます。理想的には、品質を判断するために購入する前にオイルを味わうことができるはずですが、これが不可能な場合は、情報に基づいた決定を下すのに役立ついくつかのものがあります。均一で澄んだ色の新鮮で冷たいオイルが通常最適です。ほとんどの国は、国際オリーブオイルカウンシルのメンバーであり、石油の品質と味についての洞察を提供するラベル付けの厳しい基準を持っています。残念ながら、アメリカの消費者にとっては、米国は評議会に属していないため、アメリカのラベルはそれほど明確ではないかもしれません。

最高のオリーブオイルは、コールドプレスされた手で選ばれたオリーブから来る傾向があり、最高品質のプレスは最初のプレスです。ハンドピッキングは、バッドオリーブがバッチに混ざり合ってオイルの風味を汚すことを保証します。Dデトリタスはオリーブプレスと混ざっていませんでした。ハンドピッキングには時間がかかるため、手収穫されたオリーブから作られたオリーブオイルは大幅に高価になります。熱を使用せずにコールドプレスは複雑なフレーバーを保護しますが、最初のプレスは酸が最も低く、最もよく発達した強烈な風味があります。洗練されたオリーブオイルやその他の処理されたオリーブオイルは、どんな犠牲を払っても避けてください。

可能であれば、新鮮なオイルを購入してください。あなたがオリーブ生産地域に住んでいる場合、あなたはしばしば最高のオイルのためにオリーブ・プレスに直接デカンターを持って行くことができます。これがあなたにとってオプションではない場合は、生産日の製品のみを購入してください。オリーブオイルはよく貯蔵していますが、新鮮な味が良くなります。さらに、天気が寒い場合を除き、曇っていない均一な色でなければなりません。プラスチックが不快なフレーバーを浸出するため、石、セラミック、またはガラスに保管する必要があります。オリーブオイルは涼しく保管する必要があります、乾燥した暗い場所が激しくなるのを防ぐため。暖かいエリアに住んでいる場合は、少量で購入してすぐに使用してください。

もちろん、

味はオリーブオイルを判断する最良の方法です。細かいオリーブオイルを供給する店では、通常、顧客が味わうことができます。オリーブオイルの匂いから始めます。それは豊かでフルーティーなオリーブのような匂いがして、唐辛子のかすかなヒントがあります。明確にするために色を調べますが、異なる領域が異なる色のオイルを生成するため、それがどんな色であるかにあまり重点を置いてはいけません。次に、少し味わって、喉を滑らせる前に口の周りに転がします。清潔で豊かで、フルーティーで、強く味わう必要があります。本当に高品質のオイルは激しい噛みつきになりますが、これは保管時間とともにまろやかになります。バターの味がしたり、「オフ」を味わったりすると、激しく、避けるべきです。