eggetteとは何ですか？

eggetteは、香港とマカオで非常に人気のある卵形のワッフルスナックです。 1950年代に出現したと考えられていたEggettesは、香港で最も古典的な屋台の食べ物の1つです。外側はサクサクで、内側はふわふわで柔らかいです。彼らは中国語で gai daan jaai として知られています。一部の食品愛好家は、エグゲットをリクケートして、おいしいケーキで作られたバブルラップにリリースされます。

スナックの名前は、卵に似ていることから来ていると考えられており、香港全体に散らばっているエゲゲートの屋台が見つかります。また、バブルワッフル、卵パフ、またはボールワッフルとしても知られています。それらの起源は不明ですが、卵がプレミアムになったとき、戦後の時代に作成されたと信じている人もいます。他の人々は、地元の街路ベンダーがエグゲートを、損傷した卵の店を使い果たすためのスナックとして作成したと信じています。また、それらが伝統的なワッフルプレスの中国のテイクとして作成されたと仮定している人もいます。

このおいしいスナックは、卵、砂糖、小麦粉で作られたバッターを注いで、特別な鉄のフライパンや粉にして作られています。パンには、バッターが落ち着く小さな丸い井戸があります。伝統的に熱い石炭で加熱されており、結果として生じるエグゲートは美しい黄金色を持っています。わずかなウズラの卵の大きさで、それぞれが外側がカリカリになったときに個々のeggetteが行われます。多くのストリートベンダーはまだエグゲートのプレーンバージョンを販売しており、レシピは何十年も変わっていません。

近代化により、多くの種類のエグゲットが時間とともに人気がありました。赤豆、チョコレート、ハニーデュー、ココナッツなどの風味のあるエグゲートを見つけることができます。緑茶、ゴマのある抹茶、生ingerは他のバリエーションです。時々、彼らはフルーツとホイップクリームを添えたパンケーキのように提供されます。ワッフルのようなシートから個々の卵を引き裂くことですこの伝統的な屋台の食べ物を消費する楽しい方法。

真のエグゲットには、鮮明な貝殻だけでなく、テクスチャーがわずかにスポンジのような柔らかいバニラ風味の中心もあります。不適切に作られたeggettesは、ひどい詰め物を持っているか、味が甘すぎるか乳白色です。 Eggettesは、路面電源から外で簡単に購入できるため、以前は自宅で作られていませんでした。いくつかの企業がEggetteパンを作成し、料理人が自宅でそれらを鞭打つことができるようにしています。

エグゲットを作るために使用される主要な成分は、小麦粉、砂糖、卵、蒸発牛乳です。バニラエキス、植物油、タピオカ澱粉も使用されます。このレシピでは、ベーキングパウダー、カスタードパウダー、バニラ抽出物も少量で抽出する必要があります。小麦粉、澱粉、その他の粉末は、最初にボウルで一緒に泡立てます。砂糖と卵は次に滑らかなテクスチャーに達するまで泡立てられ、蒸発した牛乳がそれに加えられます。

小麦粉の混合物を卵、砂糖、牛乳に加えます小麦粉の塊がすべて消えるまで混ぜて泡立てました。少量の植物油とバニラ抽出物を加えて、混合物をしばらく座らせます。バッターは文字通り、まとめるのに数分しかかかりません。それを1時間ほど冷蔵して、もっと厚くすることができます。 Eggettesを作ることは、Eggette Panを熱くするまで加熱し、バッターを均等に注ぐのと同じくらい簡単です。

プレートを一緒に閉じてひっくり返して、金型を均等に満たすようにします。 Eggettesはその間に回転する必要があり、約5分で調理します。彼らはサクサクした金色の色を達成するときに準備ができており、熱く食べるのが一番です。おやつは、ワイヤーラックにレイアウトして、サーブする前にわずかに冷却する必要があります。