Qu'est-ce qu'un eggette?
Un eggette est une collation de gaufre en forme d'oeuf qui est très populaire à Hong Kong et Macao. Ce que l'on a émergé dans les années 1950, les Eggets sont l'un des aliments de rue les plus classiques de Hong Kong. Ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux et doux à l'intérieur. Ils sont connus sous le nom de gai daan jaai en chinois, ce qui signifie petits œufs de poulet . Certains passionnés de nourriture comparent Eggettes à un enveloppe à bulles en gâteau délicieux.
Le nom de la collation est censé provenir de sa ressemblance avec les œufs, et les stands d'eggette peuvent être trouvés dispersés dans Hong Kong. Il est également connu comme une gaufre à bulles, une bouffée d'oeuf ou une gaufre à boulets. Bien que leurs origines soient inconnues, certains croient qu'ils ont été créés dans l'après-guerre, lorsque les œufs étaient à une prime. D'autres croient que les vendeurs de rue locaux ont créé Eggets comme une collation pour utiliser leur magasin d'œufs endommagés, qu'ils avaient achetés à peu de frais. Certains supposent également qu'ils ont été créés comme une vision chinoise de la presse à gaufres traditionnelle.
Cette délicieuse collation est faite en versant de la pâte à base d'oeufs, de sucre et de farine sur des casseroles ou des grilles spéciaux en fer. La casserole a de minuscules puits ronds dans lesquels le paquet se dépose. Il est traditionnellement chauffé sur des charbons chauds, et les Eggets qui en résultent ont une belle couleur dorée. À peu près à la taille d'un petit œuf de caille, chaque eggette individuel est fait lorsqu'elle devient croustillante à l'extérieur. De nombreux vendeurs de rue vendent toujours la version ordinaire d'Eggettes, et la recette est restée inchangée pendant des décennies.
La modernisation a fait que de nombreuses variétés d'Eggets deviennent populaires au fil du temps. Il est possible de trouver des eggets avec des saveurs comme les haricots rouges, le chocolat, le miellat et la noix de coco. Le thé vert, le matcha avec des graines de sésame et le gingembre sont quelques autres variations. Parfois, ils sont même servis comme des crêpes avec des fruits et de la crème fouettée. Déchirant les œufs individuels d'une feuille de gaufre estUne façon amusante de consommer cette nourriture de rue traditionnelle.
Les vrais eggets ont non seulement des coquilles nettes mais aussi des centres doux à la vanille à la vanille qui sont légèrement de la texture. Les eggets mal fabriqués ont des garnitures glues ou ont un goût trop sucré ou trop laiteux. Eggets n'était pas fabriqué à la maison dans les temps antérieurs, car ils pourraient être si facilement achetés à l'extérieur auprès des vendeurs de rue. Quelques entreprises ont créé Eggette Pans, ce qui permet aux cuisiniers de les fouetter à la maison.
Les principaux ingrédients utilisés pour fabriquer des eggets sont la farine, le sucre, les œufs et le lait évaporé. L'extrait de vanille, l'huile végétale et l'amidon de tapioca sont également utilisés. La recette nécessite également de la levure chimique, de la poudre de crème pâtissière et de l'extrait de vanille en petites quantités. La farine, l'amidon et d'autres poudres sont fouettés ensemble dans un bol pour commencer. Le sucre et les œufs sont fouettés ensuite jusqu'à ce qu'ils atteignent une texture lisse, et du lait évaporé y est ajouté.
Le mélange de farine est ajouté à l'œuf, au sucre et au laitMélanger et fouetter jusqu'à ce que tous les morceaux de farine disparaissent. Un peu d'huile végétale et d'extrait de vanille y sont ajoutés, et le mélange peut s'asseoir pendant un certain temps. La pâte ne prend littéralement que quelques minutes à assembler. Il peut être réfrigéré pendant environ une heure pour le laisser épaissir davantage. Faire des eggets est aussi simple que de chauffer la casserole Eggette jusqu'à ce qu'il soit chaud et de verser la pâte dedans uniformément.
Les plaques sont fermées ensemble et retournées pour laisser le moule se remplir uniformément. Les Eggets doivent être tournés entre les deux et ils cuisent dans environ cinq minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils atteignent une couleur croustillante et dorée et sont mieux mangés chauds. La friandise doit être disposée sur une grille pour refroidir légèrement avant de servir.