Cos'è un eGgette?
Un Eggette è uno spuntino di waffle a forma di uovo che è molto popolare a Hong Kong e Macao. Pensati che sia emerso negli anni '50, gli egget sono uno dei cibi più classici di Hong Kong. Sono croccanti all'esterno e soffici e morbidi all'interno. Sono conosciuti come gai daan jaai in cinese, il che significa piccole uova di gallina . Alcuni appassionati di cibo paragonarono gli egget a un avvolgimento a bolle a base di deliziose torte.
Si pensa che il nome dello spuntino provenga dalla sua somiglianza con le uova e si possono trovare bancarelle di Egggette sparse in Hong Kong. È anche noto come waffle a bolle, soffio di uova o waffle a sfera. Mentre le loro origini sono sconosciute, alcuni credono di essere stati creati nell'era del dopoguerra, quando le uova erano premium. Altri credono che i venditori stradali locali abbiano creato Eggettes come uno spuntino per usare il loro negozio di uova danneggiate, che avevano acquistato a buon mercato. Alcuni suppongono anche che siano stati creati come una versione cinese della tradizionale pressa waffle.
Questo delizioso spuntino viene realizzato versando pastella a base di uova, zucchero e farina su speciali padelle o piastre di frittura di ferro. La padella ha pozzi piccoli e rotondi in cui la pastella si insedia. È tradizionalmente riscaldato su carboni caldi e gli eggette risultanti hanno un bellissimo colore dorato. Circa le dimensioni di un piccolo uovo di quaglia, ogni singolo eggette viene fatto quando diventa croccante all'esterno. Molti venditori stradali vendono ancora la versione semplice di Eggettes e la ricetta è rimasta invariata per decenni.
La modernizzazione ha portato a molte varietà di eggette che diventano popolari nel tempo. È possibile trovare eggette con sapori come fagioli rossi, cioccolato, melata e cocco. Il tè verde, il matcha con semi di sesamo e lo zenzero sono alcune altre varianti. A volte, vengono persino serviti come pancake con un po 'di frutta e panna montata. Strarre le singole uova da un foglio simile a un waffle èun modo divertente per consumare questo tradizionale cibo di strada.
I veri egget hanno non solo gusci nitidi, ma anche centri morbidi al gusto di vaniglia che hanno una consistenza leggermente spugnosi. Eggettes realizzati in modo improprio o hanno otturazioni appiccicose o sono troppo dolci o lattiginosi. Gli Eggette non sono stati realizzati a casa in tempi precedenti perché potevano essere così facilmente acquistati fuori dai venditori ambulanti. Alcune aziende hanno creato padelle EGGETTE, consentendo ai cuochi di prepararle a casa.
I principali ingredienti usati per produrre eggette sono farina, zucchero, uova e latte evaporato. Vengono anche usati estratto di vaniglia, olio vegetale e amido di tapioca. La ricetta richiede anche polvere da forno, polvere di crema pasticcera ed estratto di vaniglia in piccole quantità. La farina, l'amido e le altre polveri sono sbattute insieme in una ciotola per cominciare. Lo zucchero e le uova vengono sbattuti successivamente fino a quando non raggiungono una consistenza liscia e il latte evaporato viene aggiunto ad esso.
La miscela di farina viene aggiunta all'uovo, allo zucchero e al latteMescolare e sbattere fino a quando tutti i grumi di farina scompaiono. Un po 'di olio vegetale e estratto di vaniglia vengono aggiunti ad esso e la miscela può sedersi per un po'. La pastella richiede letteralmente solo pochi minuti per mettere insieme. Può essere refrigerato per circa un'ora per lasciarlo addensare di più. Fare eggettes è semplice come riscaldare la padella Eggette fino a quando è calda e versare la pastella in modo uniforme.
Le piastre vengono chiuse insieme e capovolte per far riempire lo stampo uniformemente. Gli Eggette devono essere consegnati in mezzo e cucinano in circa cinque minuti. Sono pronti quando raggiungono un colore croccante e dorato e sono meglio mangiati caldi. Il trattamento deve essere disposto su una gratella per raffreddare leggermente prima di servire.