Co to jest eggette?

Eggette to jajka przekąska waflowa, która jest bardzo popularna w Hongkongu i Makau. Myśli, że pojawił się w latach 50. XX wieku, Eggettes jest jednym z najbardziej klasycznych potraw ulicznych w Hongkongu. Są chrupiące na zewnątrz i puszyste i miękkie w środku. Są one znane jako Gai Daan Jaai po chińsku, co oznacza małe jaja kurze . Niektórzy entuzjaści jedzenia porównują enggettes do bąbelkowania wykonanego z pysznego ciasta.

Uważa się, że nazwa przekąski wynika z jej podobieństwa do jaj, a stragany Eggette można znaleźć rozproszone w całym Hongkongu. Jest również znany jako wafel bąbelkowy, zaciągnięcie jaj lub gofr. Choć ich pochodzenie są nieznane, niektórzy uważają, że zostały stworzone w erze powojennej, kiedy jaja miały najwyższą część. Inni uważają, że lokalni sprzedawcy uliczni stworzyli Eggettes jako przekąskę do wykorzystania magazynu uszkodzonych jaj, które kupili niedrogi. Niektórzy przypuszczają również, że zostali stworzeni jako chińskie podejście do tradycyjnej prasy gofrowej.

Ta pyszna przekąska jest wytwarzana przez nalewanie ciasta wykonanego z jajek, cukru i mąki na specjalne żelazne patelnie lub siatki. Patelka ma małe, okrągłe studnie, w których osadza się ciasto. Jest tradycyjnie podgrzewany na gorących węglach, a powstałe Eggettes mają piękny złoty kolor. Mniej więcej wielkości małego jajka przepiórki, każda eggette jest wykonywana, gdy staje się chrupiąca na zewnątrz. Wielu sprzedawców ulicznych nadal sprzedaje prostą wersję Eggettes, a przepis pozostaje niezmieniony od dziesięcioleci.

Modernizacja spowodowała, że ​​z czasem wiele odmian eggettes staje się popularnych. Możliwe jest znalezienie eggettes z smakami takimi jak czerwona fasola, czekolada, spadzi i kokos. Zielona herbata, matcha z nasionami sezamu i imbirem to inne odmiany. Czasami podawane są nawet jak naleśniki z owocami i bitą śmietaną. Odrywanie poszczególnych jaj z arkusza waflowegofajny sposób na spożywanie tego tradycyjnego jedzenia ulicznego.

True Eggettes mają nie tylko chrupiące skorupy, ale także miękkie centra o smaku waniliowym, które mają nieco gąbki. Nieprawidłowo wykonane eggettes albo mają lepkie wypełnienia, albo są zbyt słodkie lub mleczne w smaku. Eggettes nie zostały wykonane w domu wcześniej, ponieważ można je tak łatwo kupić na zewnątrz od sprzedawców ulicznych. Kilka firm stworzyło patelnie Eggette, co umożliwia kucharzom ubijanie ich w domu.

Głównymi składnikami stosowanymi do robienia eggettes są mąka, cukier, jaja i mleko odparowane. Stosuje się również ekstrakt waniliowy, olej roślinny i skrobię tapioka. Przepis wymaga również proszku do pieczenia, proszku kremowego i ekstraktu waniliowego w małych ilościach. Mąka, skrobia i inne proszki są na początku zamieszane w misce. Cukier i jaja są ubijane dalej, aż osiągną gładką konsystencję, a do niego dodaje się mleko odparowane.

Mieszanka mąki jest dodawana do jajka, cukru i mlekaWymieszaj i zabierzesz, aż wszystkie grudki mąki znikną. Do niego dodaje się mały olej roślinny i ekstrakt waniliowy, a mieszanina może siedzieć przez chwilę. Pałkarz dosłownie zajmuje tylko kilka minut. Można go schłodzić przez około godzinę, aby pogrubić więcej. Robienie Eggettes jest tak proste, jak podgrzewanie patelni Eggette, aż będzie gorące i równomierne wlewanie ciasta.

Płytki są zamykane razem i odwracane, aby pleśń się równomiernie się napełnić. Eggettes należy obrócić między nimi i gotują w około pięć minut. Są gotowi, gdy osiągają chrupiący, złoty kolor i najlepiej jeść gorąco. Utdatność należy ułożyć na ruszcie, aby nieco ostygnąć przed podaniem.