Jak mogę ocenić jakość oliwy z oliwek?

Do oceny jakości oliwy z oliwek wykorzystywanych jest wiele parametrów, w tym sposób zbierania oliwek i sposób jej naciskania. Idealnie byłoby, gdybyś był w stanie skosztować oleju przed zakupem go, aby ocenić jego jakość, ale jeśli nie jest to możliwe, istnieje kilka rzeczy do poszukiwania, dla których pomoże ci podjąć świadomą decyzję. Świeży, na zimno olej z równym, wyraźnym kolorem jest zwykle najlepszy. Większość narodów to członkowie Międzynarodowej Rady Oleju Oliwek, która ma trudne standardy etykietowania, które zapewnią wgląd w jakość i smak ropy. Niestety dla amerykańskich konsumentów Stany Zjednoczone nie należą do rady, a zatem etykiety amerykańskie mogą nie być tak jasne.

Najlepsza oliwa z oliwek wynika z ręcznie zbieranych oliwek, które są naciśnięte zimno, a najwyższa jakość prasowa jest pierwszym prasowaniem. Zbieranie rąk zapewnia, że ​​żadne złe oliwki nie zostały wymieszane z partią, aby skalować smak oleju, a także pozostawia, gałązki,d detrytus nie zostały zmieszane z prasą oliwną. Ponieważ zbieranie rąk wymaga czasu, oliwa z oliwek wykonana z ręcznie zbieranych oliwek będzie znacznie droższa. Naciśnięcie zimna, bez użycia ciepła, chroni złożone smaki, podczas gdy pierwsze prasowanie jest najniższe w kwasie i będzie miało najbardziej rozwinięty, intensywny smak. Unikaj wyrafinowanych i w inny sposób przetworzonych oliwy z oliwek za wszelką cenę.

Jeśli to możliwe, kup świeży olej. Jeśli mieszkasz w regionie produkującym oliwki, często możesz zabrać karty bezpośrednio do prasy oliwnej, aby uzyskać najlepszy olej. Jeśli nie jest to dla Ciebie opcja, kupuj tylko produkty z datą produkcji; Chociaż oliwa oliwka dobrze przechowuje, smakuje lepiej świeżo. Ponadto powinien mieć równomierny kolor, bez zachmurzenia, chyba że pogoda jest zimna. Powinien być przechowywany w kamieniu, ceramice lub szkła, ponieważ plastik wymyśli w nim nieprzyjemne smaki. Oliwę oliwkową powinna być przechowywana w chłodnym,Suche, ciemne miejsce, aby zapobiec zjechaniu. Jeśli mieszkasz w ciepłym miejscu, kup go w małych ilościach i użyj szybko.

Smak

Oczywiście jest najlepszym sposobem na ocenę oliwy z oliwek. Sklepy, które dostarczają drobne oliwki z oliwek, zwykle pozwalają swoim klientom na jego posmakowanie. Zacznij od wąchania oliwy z oliwek; Powinien pachnieć jak bogate, owocowe oliwki, z lekką nutą pieprzu. Zbadaj kolor jasności, ale nie kładź zbyt duży nacisk na to, jaki jest kolor, ponieważ różne regiony wytwarzają różne kolorowe oleje. Następnie posmakuj niewielką ilość, przewracając ją wokół ust, zanim pozwala mu zsunąć się do gardła. Powinien smakować czysto, bogaty, owocowy i silnie pieprzny. Prawdziwie wysokiej jakości olej będzie miał intensywne ugryzienie, chociaż będzie to łagodne z czasem przechowywania. Jeśli smakuje maślane lub w inny sposób, może być zjełczały i należy go unikać.