Hvordan kan jeg bedømme kvaliteten på olivenolje?

Et antall parametere brukes til å bedømme kvaliteten på olivenolje, inkludert hvordan oliven blir plukket og hvordan den presses. Ideelt sett bør du kunne smake på en olje før du kjøper den for å bedømme kvaliteten, men hvis dette ikke er mulig, er det noen få ting å se etter som vil hjelpe deg å ta en informert beslutning. Frisk, kaldpresset olje med en jevn, klar farge er vanligvis best. De fleste nasjoner er medlemmer av International Olive Oil Council, som har tøffe standarder for merking som vil gi innsikt i oljens kvalitet og smak. Dessverre for amerikanske forbrukere tilhører ikke USA rådet, og derfor kan amerikanske etiketter ikke være like klare.

Den beste olivenoljen har en tendens til å komme fra håndplukkede oliven som er kaldpresset, og pressingen av høyeste kvalitet er den første pressen. Håndplukking sikrer at ingen dårlige oliven ble blandet inn i batch for å beseire smaken av oljen, og også at det blader, kvister, enD Detritus ble ikke blandet med olivenpressen. Fordi håndplukking tar tid, vil olivenolje laget av håndhøstede oliven være betydelig dyrere. Kaldt pressing, uten bruk av varme, beskytter de komplekse smakene, mens den første pressingen er lavest i syre, og vil ha den mest velutviklede, intense smaken. Unngå raffinerte og ellers bearbeidede olivenoljer for enhver pris.

Hvis mulig, kjøp fersk olje. Hvis du bor i en olivenproduserende region, kan du ofte ta dekanter direkte til olivenpressen for den beste oljen. Hvis dette ikke er et alternativ for deg, kan du bare kjøpe produkter med en produksjonsdato; Selv om olivenolje butikker godt, smaker den bedre friskt. Videre skal det være av en jevn farge, uten skying, med mindre været er kaldt. Den skal lagres i stein, keramikk eller glass fordi plast vil utvaskes ubehagelige smaker inn i den. Olivenoljen skal lagres i en kjølig,Tørt, mørkt sted for å forhindre at det blir harsk. Hvis du bor i et varmt område, kan du kjøpe det i små mengder og bruke det raskt.

smak er selvfølgelig den beste måten å bedømme olivenolje på. Butikker som leverer fine olivenoljer, vil vanligvis tillate kundene å smake på det. Begynn med å lukte olivenoljen; Det skal lukte som rike, fruktige oliven, med et svakt snev av pepper. Undersøk fargen for klarhet, men legg ikke for mye vekt på hvilken farge det er, ettersom forskjellige regioner produserer forskjellige fargede oljer. Deretter smaker du en liten mengde, ruller den rundt munnen før du lar den gli ned i halsen. Den skal smake rent, rik, fruktig og sterkt peppig. Virkelig høykvalitets olje vil ha et intenst bitt, selv om dette vil bli myk med tiden i lagring. Hvis det smaker smøraktig eller på annen måte "av", kan den være harsk og bør unngås.