¿Qué es una cacerola de berenjena?
La cazuela de berenjena es una plataca al horno que generalmente incluye berenjenas en rodajas, queso y una variedad de otras verduras. Por lo general, es más popular en el verano porque los mercados de agricultores están plagados de berenjenas frescas, así como otros productos estacionales. Este plato también es popular debido a su versatilidad. Los vegetarianos y los veganos pueden llenarlo de verduras, tofu y carnes a base de soja, mientras que otros pueden agregar carne molida, pollo, carne de cerdo o incluso mariscos.
Hay muchas maneras diferentes de hacer una cacerola de berenjena. A algunos cocineros les gusta cubrir las rodajas de vegetales en leche y harina, luego presionarlas en un plato de migas de pan sazonadas. Cuando se fríe, las migas de pan se convierten en una corteza crujiente y sabrosa. Otros cocineros prefieren simplemente cortar la berenjena y saltearla brevemente en una sartén antes de arrojarla a una cacerola.
El único requisito para hacer una cacerola de berenjena es que la berenjena, junto con cualquier otra vegetación jugosa, debe saltearse ligeramente antes de queing horneado. Las verduras como el calabacín, la calabaza amarilla, los pimientos y los tomates, junto con la berenjena, a menudo contienen mucha agua, lo que tiende a filtrarse de ellos cuando están horneados. Precopar a estas verduras evapora gran parte del agua, generalmente evitando una cazuela de berenjena acuosa y blanda.
Las cebollas y el ajo generalmente deben frizarse junto con los otros ingredientes de la cacerola. Esto suaviza estos aromáticos duros y astringentes al tiempo que agrega sabor adicional a todo lo demás. Si las verduras freír comienzan a secarse y dorarse antes de que estén tiernas, aproximadamente una cucharada de agua debe enfriar un poco la sartén sin agregar demasiado exceso de humedad. El cocinero también debe bajar el fuego para evitar la quema.
Aquellos que agregan carne a su cacerola de berenjena deben dorarse bien antes de agregarla a una fuente para hornear. La carne cruda también deja escapar mucha agua, que coulD también arruina una cacerola. La carne tampoco puede cocinar completamente, lo que haría que la comida sea peligrosa para comer. El uso de artículos precocidos, como kielbasa o carne que queda de otra comida, elimina este paso y le da al cocinero más tiempo para concentrarse en la berenjena.
Cuando todo está tierno y listo, la berenjena y otras verduras generalmente se raspan en una cacerola. En este punto, los cocineros caseros realmente pueden comenzar a ser creativos. La berenjena va bien con muchas variedades de queso, como mozzarella, cheddar y parmesano. Una lata de tomates en cubitos y drenados generalmente mantiene la cacerola de berenjena húmeda sin hacerlo espeso. Las especias adicionales, como pimentón o chile en polvo, pueden agregar una pequeña patada a la berenjena cuando se desempolvan sobre la cacerola.
Una vez ensamblado, la cacerola entra al horno hasta que el queso esté caliente y burbujeante. La berenjena debe ser cremosa y tierna, y el resto de las verduras deben estar calientes y un poco firmes. Uno puede servir una cacerola de berenjena sola, con pan o pasta, o prepare una ensalada de frutas para enfriar como guarnición.