Cos'è una casseruola di melanzane?
La casseruola di melanzane è un antipasto al forno che in genere include melanzane a fette, formaggio e una varietà di altre verdure. Di solito è più popolare in estate perché i mercati degli agricoltori sono pieni di melanzane fresche e altri prodotti stagionali. Questo piatto è anche popolare per la sua versatilità. Vegetariani e vegani possono riempirlo con verdure, tofu e carni a base di soia, mentre altri potrebbero aggiungere carne macinata, pollo, maiale o persino frutti di mare.
Ci sono molti modi diversi per preparare la casseruola di melanzane. Alcuni cuochi piace ricoprire le fette di verdura nel latte e nella farina, quindi li premeranno in un piatto di pangrattato stagionato. Quando fritti, il pangrattato diventa una crosta croccante e saporita. Altri cuochi preferiscono semplicemente tagliare le melanzane e rosolarla brevemente in una padella prima di gettarla in un piatto di casseruola.
L'unico requisito nel preparare la casseruola di melanzane è che la melanzana, insieme a qualsiasi altra verdura succosa, deve essere leggermente saltata prima di essereing cotto. Le verdure come zucchine, zucca gialla, peperoni e pomodori - insieme alle melanzane - contengono spesso molta acqua, che tende a lievitare da loro quando sono cotti. Il precotto di queste verdure evapora gran parte dell'acqua in esse, in genere impedendo una casseruola di melanzane acquosa e molle.
cipolle e aglio dovrebbero essere generalmente fritti insieme agli altri ingredienti della casseruola. Questo ammorbidisce questi aromatici astringenti duri e astringenti aggiungendo sapore extra a tutto il resto. Se le verdure fritte iniziano a diventare asciutte e troppo dorate prima che siano tenere, circa un cucchiaio di acqua dovrebbe raffreddare la padella solo un po 'senza aggiungere troppa umidità in eccesso. Il cuoco dovrebbe anche abbassare il calore per evitare la combustione.
Coloro che aggiungono carne alla loro casseruola di melanzane devono dorarla accuratamente prima di aggiungerla a una teglia. La carne cruda emette anche molta acqua, che coulD anche rovinare una casseruola. Anche la carne potrebbe non cucinare completamente, il che renderebbe il cibo pericoloso da mangiare. L'uso di oggetti precotti, come Kielbasa o carne lasciati da un altro pasto, elimina questo passaggio e dà al cuoco più tempo per concentrarsi sulle melanzane.
Quando tutto è tenero e pronto, le melanzane e altre verdure vengono generalmente raschiate in un piatto di casseruola. A questo punto, i cuochi di casa possono davvero iniziare a diventare creativi. Le melanzane si abbina bene con molte varietà di formaggio, tra cui mozzarella, cheddar e parmigiano. Una lattina di pomodori drenati e a dadini generalmente mantiene umida la casseruola di melanzane senza farla zuppa. Le spezie aggiuntive, come la paprika o il peperoncino in polvere, possono aggiungere un piccolo calcio alle melanzane quando spolverate sopra la casseruola.
Una volta assemblato, la casseruola entra nel forno fino a quando il formaggio è caldo e frizzante. La melanzana dovrebbe essere cremosa e tenera e il resto delle verdure dovrebbe essere caldo e leggermente fermo. Si può servire da sola una casseruola di melanzane, con pane o pasta o preparare un'insalata di frutta rinfrescante come contorno.