Hvad er en aubergine gryderet?
Aubergine gryderet er en bagt entré, der typisk inkluderer skiver aubergine, ost og en række andre grøntsager. Det er normalt mest populært om sommeren, fordi landmandens markeder er fyldt med frisk aubergine såvel som andre sæsonbestemte produkter. Denne skål er også populær på grund af dens alsidighed. Vegetarer og veganere kan fylde det med grøntsager, tofu og sojabaseret kød, mens andre muligvis tilføjer malet oksekød, kylling, svinekød eller endda skaldyr.
Der er mange forskellige måder at fremstille aubergine gryderet på. Nogle kokke kan lide at belægge skiver af grøntsagen i mælk og mel, og tryk dem derefter ind i en plade med krydret brødkrummer. Når de stegt, bliver brødkrummerne en crunchy, smagfuld skorpe. Andre kokke foretrækker blot at hugge auberginen op og saute den kort i en stegepande, før de kaster den i en gryderet.
Det eneste krav til fremstillinging bagt. Veggies som zucchini, gul squash, paprika og tomater - sammen med auberginen - indeholder ofte meget vand, der har en tendens til at udvaskes ud af dem, når de er bagt. Forudførelse af disse grøntsager fordamper meget af vandet i dem, hvilket typisk forhindrer en vandig, grødet aubergine gryderet.
løg og hvidløg bør generelt stegt sammen med de andre gryderetingsingredienser. Dette blødgør disse hårde, snerpende aromater, mens de tilføjer ekstra smag til alt andet. Hvis stegeprangerne begynder at blive tørre og for brunede, før de er møre, skal en spiseskefuld vand afkøle gryden bare lidt uden at tilføje for meget overskydende fugt. Kokken skal også sænke varmen for at forhindre forbrænding.
De, der tilsætter kød til deres aubergine gryderet, skal brune det grundigt, før det tilsættes til en bageplade. Råt kød slipper også meget vand ud, som coulD ødelægger også en gryderet. Kødet kan heller ikke koge fuldt ud, hvilket ville gøre maden farlig at spise. Brug af forkogte genstande, såsom Kielbasa eller kød, der er tilbage fra et andet måltid, eliminerer dette trin og giver kokken mere tid til at fokusere på auberginen.
Når alt er mørt og klar, skrabes aubergine og andre grøntsager normalt i en gryderet. På dette tidspunkt kan hjemmekokke virkelig begynde at blive kreativ. Aubergine går godt med mange ostesorter, herunder mozzarella, cheddar og parmesan. En dåse med drænede, terninger med tomater holder generelt aubergine gryderet fugtigt uden at gøre den suppende. Yderligere krydderier, såsom paprika eller chilipulver, kan tilføje et lille spark til aubergine, når de støves oven på gryderet.
Når gryderet er samlet, går gryderet ind i ovnen, indtil osten er varm og sprudlende. Auberginen skal være cremet og øm, og resten af grøntsagerne skal være varmt og bare lidt fast. Man kan tjene en aubergine gryderet alene, med brød eller pasta, eller tilbered en afkølende frugtsalat som en sideskål.