Hvad er de bedste tip til madlavningsribben?
Madlavningsribben er noget, der normalt kræver meget tålmodighed. Heldigvis er der mange beviste måder at tilberede ribben på. Ribben kan røg, koges på grillen, bagt i ovnen eller endda kogt i en crockpot.
Forskellige svinekød ribben er tilgængelige og kommer fra forskellige sektioner i ribbenburet. Hvert snit har sit eget sæt unikke egenskaber. Reservedele er det mest billige snit og indeholder mindre kød og mere fedt end andre snit, men fedt kan gøre reserven ribben mere mørt end andre snit. Baby ryg ribben er kødere, men er måske ikke så ømme som reserve ribben.
Før madlavningsribben er et godt spids at skære membranen væk fra deres underside og påføre et gnid for at maksimere ømhed og smag. Kødet skal marineres og klædes med beskæringer natten før for at få de bedste resultater. Nogle ribbenkokke foreslår en længere marineringsperiode.
Rygning af ribben kræver avanceret forberedelse og noget specialiseret udstyr. En ryger, en enhed, der forbinder til en grillningOverflade og tragt ryger ind i det, er påkrævet for at ryge ribben. Røgen opvarmer og koger kødet over en lang periode, hvilket efterlader det tilført en potent røget smag. Madlavningsribben med en ryger tager cirka fem timer, men mange mennesker sænker kogetemperaturen og koger dem længere for at forbedre den røgede smag.
En let metode til madlavningsribben er at bage dem i en ovn. På grund af den konkave form kan kartofler, løg eller andre grøntsager placeres under ribbenkødet, mens det bages. Bagribbenene og deres udskillende juice giver grøntsagerne en øm struktur og gratis smag. Når du bages, er det især vigtigt at løst indpakke ribben og grøntsager i aluminiumsfolie for at holde fugt.
Madlavningsribben i en crockpot kan være en nem måde at nyde smagen af ribben på. Hvis mindre fedtede ribben er ønskelige, kan de broiles i cirka 15 minutter for at fjerne overskydendeFedt inden du skærer dem. De skal derefter blive skåret med sauce og krydderier og koges i en crockpot på lav i seks til otte timer.
Det er vigtigt at huske, at madlavningsribben er en virksomhed. Antallet af ribben madlavningskonkurrencer, der finder sted årligt, er en indikation af dybden og kompleksiteten af kunsten at fremstille ribben. Ribkonkurrencer, grill-outs og konkurrenternes restauranter og grill er alle fremragende steder at se og lære om ribbenforberedelsen og madlavningsprocessen. Det kan også være muligt at hente tip til hemmelige ingredienser og teknikker fra kokke selv.