Hvad er Farinata?

Farinata er en type bagt italiensk pandekage, eller mere præcist en fladbrød, da pandekager har en tendens til at være sød og farinata er en velsmagende mad. Generelt betragtes Farinata som en gademad, og det er tæt knyttet til pizza, ofte serveret med pizza-toppings eller brugt til at pakke pizzalignende ingredienser. Når man rejser i Middelhavsområder i Italien, tilbydes Farinata ofte som gademad. Det kan også fremstilles derhjemme.

Oprindelsen af ​​Farinata kan findes i Liguria i det nordvestlige Italien. Det kaldes også undertiden Calentita eller Panissa, når det er stegt, især i Gibraltar, en region i Europa, der er blevet stærkt påvirket af italiensk madlavning. Farinata betragtes normalt som en snack mad, hvor gadesælgere fremstiller enkelt store stykker af fladbrød og afskærer stykker som anmodet af kunderne.

Basen på en Farinata er kikæremel. Kikærter er meget populære i regionalt italiensk køkken, og de giver en rig, nøddeagtig smag til fladbrødet.ICH kunne ikke opnås med hvede. Nogle steder er Farinata også lavet med majsmel. Melet er blandet med vand, olie og salt for at danne en tyk dej, der bages i en tung gryde i en meget varm ovn. Når dejen koger, danner den en tæt, knitrende skorpe med en blød, øm underside.

Farinatas struktur er relativt blød med crunchy, crackly bits fra bageprocessen. Det serveres ofte almindeligt eller med en dryss af løg, og andre ingredienser kan også tilbydes. Nogle gange forvandles Farinata til et udstoppet fladbrød, fyldt med ingredienser som malet kød, ost eller rige tomatsaucer. I disse tilfælde bliver Farinata ofte en siddefood, da det er for rodet til at spise ude af hånden.

For at lave farinata derhjemme skal du piske sammen en kop mel, to teskefulde salt, to spiseskefulde olivenolie og en og tre kvarters kop vand. Tillad FARinata dej til at sidde ved stuetemperatur i fire timer eller hvile i køleskabet natten over. I mellemtiden opvarmes en ovn til 400 grader Fahrenheit (205 grader celsius) og olier en tung gryde let, såsom en støbejerns madlavningspande. Hæld dejen i gryden og bag, indtil farinataen er gylden og knækket, vend den ud og olie let panden, før du hælder mere dej og gentog processen. Server varm. På en fest kan kogte toppings sættes i små skåle for gæsterne at klæde deres farinata med.