Cos'è Farinata?

Farinata è un tipo di pancake italiano cotto, o più accuratamente una focaccia, poiché i pancake tendono ad essere dolci e Farinata è un cibo salato. Generalmente, Farinata è considerato un cibo di strada ed è strettamente correlato alla pizza, spesso servita con condimenti per la pizza o utilizzato per avvolgere gli ingredienti a forma di pizza. Quando si viaggia nelle regioni mediterranee in Italia, Farinata viene spesso offerta come cibo di strada. Può anche essere realizzato a casa.

Le origini di Farinata possono essere trovate in Liguria, nell'Italia nord -occidentale. A volte è anche chiamato Calentita o Panissa quando è fritta, specialmente a Gibilterra, una regione d'Europa che è stata fortemente influenzata dalla cucina italiana. Farinata è di solito visto come uno snack, con venditori ambulanti che fanno singoli grandi pezzi di focaccia e che tagliano pezzi come richiesto dai clienti.

La base di una farinata è la farina di ceci. I ceci sono molto popolari nella cucina italiana regionale e danno un sapore ricco e nocciola alla focaccia whNon poteva essere realizzato con il grano. In alcuni luoghi, Farinata è anche realizzata con farina di mais. La farina viene mescolata con acqua, olio e sale per formare una pastella spessa che viene cotta in una padella pesante in un forno molto caldo. Mentre la pastella cuoce, forma una crosta densa e scoppiettante, con una parte inferiore morbida e tenera.

La trama di Farinata è relativamente morbida, con pezzi croccanti e crepituri dal processo di cottura. Viene spesso servito semplice o con una spolverata di cipolle e anche altri ingredienti possono essere offerti. A volte, Farinata viene trasformata in una focaccia ripieni, piena di ingredienti come carne macinata, formaggio o salse ricche di pomodoro. In questi casi, Farinata diventa spesso un cibo seduto, poiché è troppo disordinato per mangiare fuori mano.

Per preparare Farinata a casa, sbattere insieme una tazza di farina, due cucchiaini di sale, due cucchiai di olio d'oliva e una e tre quarti di acqua. Consenti alla FARinata pastella per sedersi a temperatura ambiente per quattro ore o riposare in frigorifero durante la notte. Nel frattempo, riscalda un forno a 400 gradi Fahrenheit (205 gradi Celsius) e oliamo leggermente una padella pesante, come una padella in ghisa. Versare la pastella nella padella e cuocere fino a quando la farinata è dorata e crepe, lanciandola e oliando leggermente la padella prima di versare più pastella e ripetere il processo. Servire caldo. A una festa, i condimenti cotti possono essere messi in ciotole per gli ospiti con cui vestire la loro farinata.