Qu'est-ce que Farinata?
Farinata est un type de crêpe italienne cuite au four, ou plus précisément un pain plat, car les crêpes ont tendance à être sucrées et Farinata est un aliment salé. Généralement, Farinata est considéré comme une cuisine de rue, et il est étroitement lié à la pizza, souvent servi avec des garnitures de pizza ou utilisé pour envelopper des ingrédients de type pizza. Lorsque vous voyagez dans les régions méditerranéennes d'Italie, Farinata est souvent proposée comme nourriture de rue. Il peut également être fait à la maison.
Les origines de Farinata peuvent être trouvées en Ligurie, dans le nord-ouest de l'Italie. Il est également parfois appelé calentita, ou panissa lorsqu'il est frit, en particulier à Gibraltar, une région d'Europe qui a été fortement influencée par la cuisine italienne. Farinata est généralement considéré comme une collation, avec des vendeurs de rue fabriquant de gros morceaux de pain plat et des morceaux de coupe comme le demandaient les clients.
La base d'un farinata est la farine de pois chiches. Les pois chiches sont très populaires dans la cuisine régionale italienne, et ils prêtent une saveur riche et noisette au pain plat whIch ne pouvait pas être accompli avec le blé. Dans certains endroits, Farinata est également fabriqué avec de la farine de maïs. La farine est mélangée avec de l'eau, de l'huile et du sel pour former une pâte épaisse qui est cuite dans une casserole lourde dans un four très chaud. Alors que la pâte cuit, elle forme une croûte dense et crépitante, avec un dessous doux et tendre.
La texture de Farinata est relativement douce, avec des bits croustillants et craquelés du processus de cuisson. Il est souvent servi simple ou avec une pincée d'oignons, et d'autres ingrédients peuvent également être proposés. Parfois, Farinata est transformé en pain plat farcis, rempli d'ingrédients comme la viande hachée, le fromage ou les riches sauces tomates. Dans ces cas, Farinata devient souvent un aliment assis, car il est trop désordonné pour manger hors de main.
Pour faire des farinata à la maison, fouetter ensemble une tasse de farine, deux cuillères à café de sel, deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une et trois quarts de tasse d'eau. Autoriser le FAPâte Rinata pour s'asseoir à température ambiante pendant quatre heures, ou se reposer dans le réfrigérateur pendant la nuit. Pendant ce temps, chauffer un four à 400 degrés Fahrenheit (205 degrés Celsius) et huiler légèrement une casserole lourde, comme une poêle en fonte. Versez la pâte dans la casserole et cuire jusqu'à ce que le farinata soit doré et craquelé, en le renversant et en huilant légèrement la casserole avant de verser plus de pâte et répété le processus. Servir chaud. Lors d'une fête, les garnitures cuites peuvent être présentées dans de petits bols pour que les invités puissent habiller leur farinata.