Wat is Farinata?
Farinata is een soort gebakken Italiaanse pannenkoek, of beter gezegd een flatbread, omdat pannenkoeken de neiging hebben om zoet te zijn en Farinata een hartig voedsel is. Over het algemeen wordt Farinata beschouwd als een straatvoedsel en is het nauw verwant aan pizza, vaak geserveerd met pizza-toppings of gebruikt om pizza-achtige ingrediënten te wikkelen. Bij het reizen in mediterrane regio's van Italië, wordt Farinata vaak aangeboden als straatvoedsel. Het kan ook thuis worden gemaakt.
De oorsprong van Farinata is te vinden in Ligurië, in het noordwesten van Italië. Het wordt ook soms Calentita of Panissa genoemd wanneer het wordt gefrituurd, vooral in Gibraltar, een regio van Europa die sterk is beïnvloed door Italiaans koken. Farinata wordt meestal gezien als een snackvoedsel, waarbij straatverkopers enkele grote stukken van de flatbread maken en stukken afsnijden zoals gevraagd door klanten.
De basis van een farinata is kikkererwtenmeel. Kikkererwten zijn erg populair in de regionale Italiaanse keuken, en ze geven een rijke, nootachtige smaak aan de flatbread whIch kon niet worden bereikt met tarwe. Op sommige plaatsen is Farinata ook gemaakt met maïsmeel. De bloem wordt gemengd met water, olie en zout om een dik beslag te vormen dat in een zware pan in een zeer hete oven wordt gebakken. Terwijl het beslag kookt, vormt het een dichte, knetterende korst, met een zachte, zachte onderkant.
De textuur van Farinata is relatief zacht, met knapperige, crackly stukjes van het bakproces. Het wordt vaak eenvoudig geserveerd of met een besprenkeling van uien en andere ingrediënten kunnen ook worden aangeboden. Soms wordt Farinata veranderd in een gevulde flatbread, gevuld met ingrediënten zoals gemalen vlees, kaas of rijke tomatensauzen. In deze gevallen wordt Farinata vaak een zittend voedsel, omdat het te rommelig is om uit de hand te eten.
Klop om Farinata thuis te maken, een kopje bloem, twee theelepels zout, twee eetlepels olijfolie en een kopje water van één en driekwart water. Sta de FA toeRinata -beslag om vier uur bij kamertemperatuur te zitten, of om 's nachts in de koelkast te rusten. Verwarm ondertussen een oven op 400 graden Fahrenheit (205 graden Celsius) en olie een zware pan licht in, zoals een gietijzeren kookpan. Giet het beslag in de pan en bak tot de Farinata goudbruin is en knrapt, gooit het uit en giet de pan weer lichtjes voordat je meer beslag erin giet en herhaalde het proces. Serveer warm. Op een feestje kunnen gekookte toppings in kleine kommen worden uiteengezet voor gasten om hun farinata aan te kleden.