Vad är Farinata?

farinata är en typ av bakad italiensk pannkaka, eller mer exakt en plattbröd, eftersom pannkakor tenderar att vara söta och farinata är en smakfull mat. Generellt betraktas Farinata som en gatamat, och den är nära besläktad med pizza, ofta serveras med pizza-toppings eller används för att linda pizzaliknande ingredienser. När man reser i Medelhavsområden i Italien erbjuds ofta Farinata som gatamat. Det kan också göras hemma.

Ursprunget till Farinata finns i Liguria, i nordvästra Italien. Det kallas också ibland Calentita, eller Panissa när den stekas, särskilt i Gibraltar, en region i Europa som har påverkats starkt av italiensk matlagning. Farinata betraktas vanligtvis som en mellanmål, med gatuförsäljare som gör enstaka stora bitar av plattbrödet och stänger av bitar som begärts av kunderna.

Basen för en farinata är kikärtmjöl. Kikärter är mycket populära i regional italiensk mat, och de ger en rik, nötaktig smak till plattbrödetJag kunde inte åstadkommas med vete. På vissa platser är Farinata också gjord med majsmjöl. Mjölet blandas med vatten, olja och salt för att bilda en tjock smet som bakas i en tung stekpanna i en mycket varm ugn. När smeten lagar, bildar den en tät, knakande skorpa, med en mjuk, öm undersidan.

Farinatas struktur är relativt mjuk, med crunchy, crackly bitar från bakningsprocessen. Det serveras ofta vanligt eller med en strö av lök, och andra ingredienser kan också erbjudas. Ibland förvandlas farinata till en fylld plattbröd, fylld med ingredienser som malt kött, ost eller rika tomatsåsar. I dessa fall blir Farinata ofta en sitter mat, eftersom det är för rörigt att äta ur handen.

För att göra farinata hemma, vispa ihop en kopp mjöl, två teskedar salt, två matskedar olivolja och en och tre fjärdedelar kopp vatten. Tillåt FARinata -smeten för att sitta vid rumstemperatur i fyra timmar eller vila i kylen över natten. Under tiden värmer du en ugn till 400 grader Fahrenheit (205 grader Celsius) och olja en tung panna lätt, såsom en gjutjärnskokningspanna. Häll smeten i pannan och grädda tills farinata är gyllene och sprickigt, vänd ut den och lätt olja pannan igen innan du häller in mer smeten och upprepade processen. Servera varmt. På en fest kan kokta pålägg placeras i små skålar för gäster att klä sina farinata med.