Co je Farinata?

Farinata je typ pečené italské palačinky nebo přesněji plochý chléb, protože palačinky bývají sladké a Farinata je pikantní jídlo. Obecně je Farinata považována za pouliční jídlo a úzce souvisí s pizzou, často podávaným s pizzu a používá se k zabalení pizzy podobných ingrediencí. Při cestování ve středomořských oblastech Itálie je Farinata často nabízena jako pouliční jídlo. Může být také vyroben doma.

Počátky Farinaty lze nalézt v Ligurii v severozápadní Itálii. Někdy se to také nazývá Calentita nebo Panissa, když je smažená, zejména v Gibraltaru, v oblasti Evropy, která byla silně ovlivněna italským vařením. Farinata je obvykle považována za svačinové jídlo, přičemž pouliční prodejci vyrábějí jedno velké kusy plochého chlebu a řezáky, jak o to požadují zákazníci.

Základnou Farinata je mouka cizrny. Cizrna jsou velmi populární v regionální italské kuchyni a propůjčují bohatou, ořechovou chuť Flatbread WhICH nemohl být proveden pšenicí. Na některých místech je Farinata také vyrobena z kukuřičné mouky. Mouka je smíchána s vodou, olejem a sůl, aby vytvořila tlusté těsto, které je pečené v těžké pánvi ve velmi horké troubě. Když těsto vaří, tvoří hustou, praskající kůru s měkkou, něžnou spodní stranou.

Textura Farinaty je relativně měkká, s křupavými, prasklými bity z procesu pečení. Často se podává prosté nebo s posypáním cibule a mohou být také nabízeny další ingredience. Někdy je Farinata proměněna na vycpaný chleb, naplněný ingrediencemi, jako je mleté ​​maso, sýr nebo bohaté rajčatové omáčky. V těchto případech se Farinata často stává jídlem, protože je příliš chaotický na to, aby se vymkl z ruky.

Aby se Farinata stala doma, rozšlehávala jeden šálek mouky, dva lžičky soli, dva polévkové lžíce olivového oleje a jeden a tři čtvrtiny šálku vody. Počkejte FARinata těsto sedí při teplotě místnosti po dobu čtyř hodin, nebo si přes noc odpočívá v lednici. Mezitím zahřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita (205 stupňů Celsia) a lehce naolejte těžkou pánev, jako je litinová vaření. Nalijte těsto do pánve a péct, dokud nebude Farinata zlaté a prasklé, vyvrátí jej a lehce naolejáte pánev, než nalijte další těsto a opakujte proces. Podávejte teplé. Na večírku mohou být vařené polevy vysazeny v malých miskách, aby hosté oblékli svou farinatu.