Quais são as melhores dicas para cozinhar costelas?
cozinhar costelas é algo que geralmente requer muita paciência. Felizmente, existem muitas maneiras comprovadas de cozinhar costelas. As costelas podem ser fumadas, cozidas na grelha, assadas no forno ou até cozidas em uma panela de barro. Cada corte tem seu próprio conjunto de características únicas. As costelas sobressalentes são o corte mais barato e contêm menos carne e mais gordura do que outros cortes, mas a gordura pode tornar as costelas sobressalentes mais macias do que outros cortes. As costelas do bebê são mais carnudas, mas podem não ser tão macias quanto as costelas de reposição. A carne deve ser marinada e vestida com enfeites na noite anterior para obter melhores resultados. Alguns chefs de costela sugerem um período de marinação mais longo. Um fumante, um dispositivo que se conecta a um grelhadoA superfície e os funis fumam nela, são necessários para fumar costelas. A fumaça aquece e cozinha a carne por um longo período de tempo, deixando -a infundida com um potente sabor esfumaçado. Costelas de cozinha com fumante leva cerca de cinco horas, mas muitas pessoas abaixam a temperatura de cozimento e cozinham mais para melhorar o sabor defumado.
Um método fácil para cozinhar costelas é assá -las em um forno. Devido à forma côncava, batatas, cebolas ou outros vegetais podem ser colocados abaixo da carne de costela enquanto está assando. As costelas e seus sucos secretos darão aos vegetais uma textura macia e um sabor complementar. Ao assar, é especialmente importante embrulhar frouxamente as costelas e vegetais em papel alumínio para manter a umidade.
cozinhar costelas em uma panela de barro pode ser uma maneira fácil de apreciar o sabor das costelas. Se as costelas menos oleosas forem desejáveis, elas podem ser grelhadas por cerca de 15 minutos para remover o excessoUnte antes de fatiar -os. Eles devem então ser ensopados com molho e tempero e cozidos em uma panela de barro em baixa por seis a oito horas.
É importante lembrar que cozinhar costelas é um empreendimento. O número de competições de cozinha de costelas que ocorrem anualmente é uma indicação da profundidade e da complexidade da arte da fabricação de costelas. Competições de nervuras, churrasqueiras e restaurantes e churrascos de concorrentes são todos excelentes lugares para assistir e aprender sobre o processo de preparação e cozimento das costelas. Também pode ser possível pegar dicas sobre ingredientes e técnicas secretas dos próprios chefs.